Comemos un 20% menos de carne
59 kilos por habitante se consumieron en el país durante enero, contra 73 en 2009.
El fuerte aumento de precios que exhibe la carne en lo que va del año ya se siente en la demanda doméstica.
Durante enero, el consumo por habitante se ubicó en 59 kilos, un 20 por ciento menos que lo registrado en igual mes del año pasado, cuando las preferencias por los cortes vacunos eran de 73,1 kilos por habitante, el valor más alto de los últimos 15 años, según datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra).
La menor oferta de hacienda disponible para la faena impacta en la actividad de los frigoríficos. Según la cámara, en el primer mes del año el ritmo de producción de los establecimientos cayó 16,1 por ciento en relación con enero de 2009. En total, la merma alcanzó a 1,1 millones de cabezas aproximadamente.
En Córdoba, según un relevamiento de la cámara provincial, la disminución en el ritmo de faena llega al 40 por ciento. La razón: la escasez de oferta de hacienda disponible para enviar a faena.
La contracción en la faena también su impacto directo en una disminución de la producción de carne vacuna. En enero, la oferta fue de 238 mil toneladas res con hueso, 16 por ciento por debajo de la registrada hace un año atrás.
Poco alentador. El panorama para el resto del año no es bueno. Según los pronósticos de Ciccra, la faena acumulada hasta diciembre próximo podría registrar una caída de hasta cuatro millones de cabezas, un 25 por ciento menos respecto a 2009. Lo que equivaldría a un disminución de 962 mil toneladas de res con hueso.
Se frenó la liquidación
Un dato alentador lo aporta la disminución de la participación de las hembras (vacas, vaquillonas y terneras) en la faena.
En enero, estas categorías aportaron 46,3 por ciento de la oferta, por debajo de las proporciones de meses anteriores cuando llegaron a superar el 50 por ciento.
"Si bien aún es muy elevada su participación como para afirmar que se ingresa en una fase de retención, la presencia de vientres se redujo 1,7 puntos porcentajes respecto al primer mes del año pasado", explicaron desde Ciccra.
En tanto, la entidad mantiene su preocupación por la distribución de las 28 mil toneladas de cuota Hilton a Europa. Asegura que por el atraso incurrido por el Gobierno en su asignación, este año se va a incumplir con el envío de 10 mil toneladas.
ALEJANDRO ROLLÁN
Mejora
Durante enero, el valor promedio pagado por cada tonelada de carne argentina exportada fue de 3.715 dólares, 13,3 por ciento másque en 2009.
