La soberanía alimentaria, el eje social del congreso

Los científicos discuten cómo la industria pone en riesgo el acceso a comidas sanas y culturalmente aceptables. La antropóloga Patricia Aguirre señala que la actual homogeneización de la cocina industrial atenta contra el derecho a que todos puedan comer sano y acorde con su cultura."Hoy en las sociedades urbanas 250 empresas dominan el mercado mundial de alimentos e imponen un gusto uniforme en países con diferentes culturas alimentarias", apunta.Y agrega que la industria alimentaria está arrasando con el paisaje, las especies nativas, las cocinas, las identidades y está convirtiendo al sujeto en un consumidor solitario.Y propone como solución mantener y afianzar la diversidad culinaria como herramienta para modificar la vida social.En tanto, Gustavo Soto, de la Universidad Nacional de Córdoba, asegura que la expansión de la frontera agrícola está poniendo en riesgo la soberanía alimentaria de Argentina."En amplias regiones de nuestro país la producción regional de alimentos que nutrían los mercados locales cede frente al modelo de agricultura industrial. Antes se producía una variada gama de alimentos, ahora sólo soja", apunta.Y concluye que avanzamos hacia una "agricultura sin agricultores" y una creciente dependencia alimentaria.