Llegó al mostrador el 10% de aumento para la carne en Córdoba

Se anunció y así sucedió: la carne aumentó. Carnicerías cargaron ayer –algunas incluso el jueves– un aumento del 10 por ciento promedio a los cortes de carne. En plata, la suba representa entre dos y cinco pesos según el tipo de corte. El Mercado de Liniers, complicado por las lluvias en Buenos Aires, anticipaba la suba desde hace unos días."Esta semana va a terminar a estos precios, con el 10 por ciento más; pero no sabemos qué va a pasar después", aseguró Rubén, del puesto San Cayetano del Mercado Norte. Las pulpas, que allí rondan los 50 pesos, pasaron a 55. Los cortes más económicos, que rondan los 20 pesos, están ahora en 22. En otro puesto del Mercado, los aumentos promediaron los tres pesos. "Pero la gente se los banca, saben que hace varios meses que no sube", agrega Gabriel, de otro puesto. En las carnicerías de barrio también se movieron los precios. En Carnes del Sur, de Argüello, aplicaron un 10 por ciento, al igual que en Carnes Baby de avenida Cayol, Poeta Lugones. "Subió un peso la media res. Eso, son tres pesos en el mostrador, pero estamos esperando el cimbronazo más grande", admitió Roberto, de ese local.La molida especial en los barrios está a 45 pesos y a 30 la común. El cuadril, 65; el vacío y la costilla, 62; el matambre 75 y la falda, 32.A futuroEn la canasta que releva todos los meses La Voz del Interior , la nalga de novillo sólo aumentó cuatro por ciento en 18 meses. Si la mirada se acorta a los últimos 12 meses, bajó uno por ciento en los supermercados cordobeses, donde el precio promedio de octubre fue de 53,72 pesos. Con el 10 por ciento de aumento actual, estaría acercándose a la inflación "Indec".¿Pero qué puede pasar a corto plazo? La mirada difiere según quién lo diga. Para Atilio Carignano, de la Sociedad Rural de Jesús María, la carne está en condiciones de subir hasta 50 por ciento en el corto plazo. "Aparecen especuladores que se fueron del negocio, tienen dinero y están volviendo", dice. A su entender, para Fin de Año el lomo podría estar en 100 pesos. Hoy, va de 55 a 80 según dónde se compre.Daniel Urcía, director de la Asociación de Frigoríficos e Industriales de Córdoba (Afic), es más cauteloso. "Hace 14 meses que está estancada, 10 por ciento es hasta lógico por los costos internos del comercio. Pero la semana que viene se va a estabilizar y no esperamos otro aumento en lo que queda del año; sí hacia marzo-abril", consideró.AltoEn 2013, el consumo de carne podría cerrar en 70 kilos por persona, uno de los más altos de los últimos años. Una oferta de animales escasa podría explicar la suba de los precios. Pero eso no es lo que hoy ocurre. Según el analista del mercado ganadero, Ignacio Iriarte, la oferta ganadera actual (en octubre, casi 1,2 millón de cabezas) es una de las más altas desde 2009. "La retención es cosa del pasado y estamos más cerca de la liquidación que de una recomposición de rodeos", indica. "No se está apostando al productor, que juzga que no es redituable el negocio", aportó Jorge Marcotegui, presidente de Afic. Eso es una señal de alerta porque ya ocurrió en 2009. La caída del rodeo fue tal que los precios al consumidor se dispararon en pocos meses.