Hace 100 años: La presencia del bacilo de Koch en la leche

Lo que demostramos en nuestro trabajo, titulado “Vitalidad del bacilo de la tuberculosis en la leche pasteurizada”, nos ha inducido a realizar investigaciones de la misma índole en la manteca de consumo.

Era lógico pensar que si dicha leche, aun después de pasteurizada en esas condiciones, contenía bacilos de Koch, vivos y dotados de toda su virulencia, en una manteca debía, a priori , contenerlos también en un porcentaje igual o mayor, puesto que ella resulta al final preparada con leche que, en la mayoría de los casos, no ha sido sometida a ningún procedimiento de higienización.

Por lo que comprobamos, la manteca no constituyó, como la leche, un medio tan propicio a la multiplicación y desarrollo de las bacterias.