El concurso del que todos quisiéramos ser jurado: eligen el mejor queso de Córdoba
Será la segunda edición de este certamen donde competirán 42 empresas y 168 productos para ver quién es el mejor. Este año se elegirán también por primera vez la mejor manteca y el dulce de leche más destacado.
El Ministerio de Agricultura de Córdoba lanzó oficialmente el 2° Concurso Provincial de Quesos de Córdoba que se desarrollará durante los días 14 y 15 de octubre en la ciudad de Villa María.
La novedad de esta edición es que se sumará por primera vez el concurso provincial del Dulce de Leche y de la Manteca.
En el caso de los quesos, se habían presentado un total de 42 empresas y 168 productos, superando todas las expectativas de los organizadores.
Además, se incorporó como novedad una nueva categoría de premiación a través de una “Mención Especial”.
El certamen lácteo es organizado por el propio ministerio junto con la Asociación de Pequeños y Medianos Productores Lácteos (APYMEL), y la Escuela Superior Integral de Lechería (ESIL).
Específicamente, las categorías en las que competirán los productos inscriptos son:
- Quesos Blandos
- Quesos Semiduros sin ojos
- Quesos Semiduros con ojos
- Quesos Duros, subcategoría A; Quesos Duros, subcategoría B; Quesos de Pasta Hilada
- Quesos con Hongos Internos
- Quesos con Hongos Externos
- Quesos Saborizados y/o especiados
- Quesos Funcionales
- Quesos elaborados con leches especiales (oveja, cabra, búfala, mezclas)
En Dulce de Leche, las categorías son dos: Familiar y Repostero; y en Manteca “Calidad Extra”.
Los productos ganadores y las empresas elaboradoras recibirán una placa con el puesto obtenido y además tendrán prioridad en los espacios de difusión institucionales y la posibilidad de participar en exposiciones del sector agroalimentario, dentro del Programa “Córdoba Vidriera Productiva”, que coordina el Ministerio de Agricultura y Ganadería.
La evaluación
En el caso de los quesos, se evaluarán los atributos sensoriales de los quesos, que permiten destacar sus cualidades.
Además, se busca generar un espacio de intercambio de información y conocimiento entre las industrias que participen; promover la mejora en la calidad de los quesos elaborados en nuestro territorio; desarrollar instancias de difusión y promoción de toda la cadena láctea de Córdoba; y reconocer el esfuerzo y dedicación que realizan las pymes a través de sus trabajadores.
