Cómo preparar alimentos sin TACC de manera correcta y evitar la contaminación cruzada
En Argentina se estima que 1 de cada 100 personas padece de celiaquía, una enfermedad autoinmune que afecta al aparato gastrointestinal. Recomendaciones para cocinar sin TACC.
05 de mayo de 2023 a las 04:24 p. m.
Los alimentos sin TACC se pueden contaminar y dejar de ser aptos para personas con celiaquía. ¿Cómo? Entrando en contacto con el gluten.
Arcor y la Asociación Celíaca Argentina desarrollaron una guía práctica para que las personas que no tienen celiaquía conozcan cómo preparar alimentos sin TACC y qué recaudos deben tener para compartir la mesa.
Cómo preparar alimentos sin TACC de manera correcta y evitar la contaminación cruzada
- Mantené los alimentos sin TACC lejos de aquellos que sí lo contienen. Las partículas de TACC están en el aire y pueden afectar a estos alimentos.
- Si estuviste manipulando harina con gluten, no toques los alimentos sin TACC.
- No es necesario contar con platos y cubiertos exclusivos, pero sí deben estar limpios con agua y detergente.
- Se recomienda tener una esponja exclusiva.
- Si usaste utensilios de cocina para manipular alimentos con TACC, asegurate de no usarlos en los alimentos sin TACC.
- Lavá bien tus manos antes de manipular alimentos sin TACC.
- Los alimentos sin TACC tienen que utilizarse sobre superficies limpias (platos, mesada). Agua y detergente son suficientes.
- No te olvides de utilizar utensilios exclusivos para la preparación sin TACC.
- Primero hacer la preparación sin TACC y luego las que tienen TACC.
- Usar tablas plásticas. La madera es porosa y su limpieza no garantiza que no existan partículas de gluten.
- Horno y microondas: es importante que el interior esté muy limpio. Para máxima seguridad, en el horno se recomienda cubrir la preparación con papel aluminio o con bolsas especiales para la cocción. Para el microondas se puede utilizar un recipiente con tapa o una campana protectora.
