Trigo integral
El trigo burgol pertenece a la familia de los cereales, que son perfecta fuente de hidratos de carbono y de nutrientes.
El trigo burgol pertenece a la familia de los cereales, que son perfecta fuente de hidratos de carbono y de nutrientes. El "bulgur" es una variedad de trigo integral que se comercializa partido y precocido, lo cual facilita su cocción. Necesita menos tiempo de remojo (20 minutos) y de cocción (10 minutos). Su principal nutriente son los carbohidratos (70 g/100 g) y constituye una excelente fuente de energía. Al contener parte de su cáscara, aporta cantidades considerables de salvado de trigo y mayores proporciones de vitaminas del complejo B y minerales como calcio (36 mg/100 g), hierro (3 mg/100 g) y fósforo (380 mg/100 g) que sus semejantes no integrales. En su interior se encuentra el "germen" o "embrión" que contiene proteínas, grasas y vitaminas E y B. Ayuda al adecuado funcionamiento intestinal por su contenido en fibra y, además, es un buen recurso para controlar los niveles de glucemia y colesterol en sangre. Aporta aproximadamente un 12 % de proteínas y no posee cantidades significativas de grasas. Tiene alto poder saciógeno; gran densidad nutricional y es rico en antioxidantes. De un sabor muy suave, es de color blanco, o ligeramente tostado, y es muy versátil. Por ejemplo, puede ser usado como guarnición, acompañando carnes y vegetales o mezclándolo con yogur, ensaladas, fideos, arroz y sopas. Recuerda: la inclusión de los cereales en la dieta diaria es muy importante.
¡Hasta el miércoles!
*Nutricionista.
