Textura especial
La vieira es un molusco que pertenece al grupo de los mariscos. Su textura suave y blanda y su delicado sabor dulce la vuelven muy nutritiva y exquisita.
La vieira es un molusco que pertenece al grupo de los mariscos. Su textura suave y blanda y su delicado sabor dulce la vuelven muy nutritiva y exquisita.
Su valor energético es bajo, alrededor de 84 calorías cada 100 gramos, ya que contiene poca cantidad de grasa (0,9% de su composición).
El agua es su compuesto más abundante (entre 75 y 80%). Y tiene alrededor de 18 gramos de proteínas cada 100 gramos de porción comestible.
Estas cualidades la convierten en un alimento más que recomendable para la dieta de una persona en desarrollo, ya que colabora en el crecimiento del organismo. En realidad, es beneficiosa para todos, porque favorece las funciones estructurales, inmunológicas y protectoras-defensivas. Además, aporta purinas (87 mg), sustancias que proceden de la degradación de proteínas del marisco y que cuando son metabolizadas por nuestro organismo se transforman en ácido úrico.
Al tratarse de un alimento rico en magnesio, contribuye a mejorar tanto el tono muscular como el neuronal, por lo que favorece la transmisión de los impulsos nerviosos. Puede consumirse a la parrilla o asada al horno. Integrada en ensaladas, rellenas, con salsas o cazuelas.
Debe cocinarse sólo unos minutos para que no se vuelva dura y fibrosa. También puede servirse en frío, a modo de entrada, en salpicón, en su ostra original. ¡Hasta el miércoles!
*Nutricionista
