Rica y diferente

La ensalada es una buena opción para incorporar también verduras cocidas. En la variedad que presentamos hoy, se encuentra el tomate, que pertenece al grupo de los carotenos y posee función antioxidante por excelencia, lo que ayuda a prevenir el daño celular y contribuye a combatir algunos tipos de cáncer. La lechuga otorga frescura, además de agua y fibra. En esta comida también está presente la calabaza, que además de su riqueza en vitamina C, ácido fólico y betacaroteno, contribuye al fortalecimiento del sistema inmunológico, ayuda a tener el corazón sano, una buena visión y una piel joven.El ingrediente estrella es el tofu, también conocido como "queso vegetal" o "queso de soja". Se elabora a partir de la cuajada de la leche de soja y tiene sabor neutro. Es uno de los alimentos con más proteínas de alto valor nutricional (13 g/100 g) y es rico en lisina, un aminoácido esencial. No aporta grasa, es rico en calcio (100 mg/100 g), es una fuente de ácidos grasos poliinsaturados (5 g/100 g) necesarios para el buen funcionamiento del organismo y proporciona muy pocas calorías. No contiene colesterol y es rico en vitamina E. Su aporte de proteínas ayuda a mantener la salud del corazón y disminuir el colesterol malo. Es una gran fuente de fitonutrientes, como las isoflavonas, que ayudan a mantener fuertes los huesos. La dieta variada garantiza mayor cantidad de nutrientes.¡Hasta el miércoles!