Revitaliza y energiza
El centeno es un miembro de la familia del trigo. Es un cereal sumamente energético y revitalizante, de bajo aporte calórico y fuente de excelentes nutrientes.
El centeno es un miembro de la familia del trigo. Es un cereal sumamente energético y revitalizante, de bajo aporte calórico y fuente de excelentes nutrientes. Por su gran cantidad de fibra (alrededor de 12 gramos cada 100 gramos), disminuye el estreñimiento. Además, es rico en hierro, cobre, manganeso, fósforo y cromo. Aporta carbohidratos y calcio, lo que lo convierte en un aliado perfecto de los deportistas, ya que es una ayuda muy importante para mantener una musculatura fuerte y huesos sanos. Contiene vitaminas del complejo B, en especial niacina y ácido pantoténico, y es excelente fuente de fitoquímicos, como la luteína y zeaxantina. Es un cereal integral del que se consumen todas sus partes, por lo que además brinda una importante función depurativa del organismo, lo que ayuda al buen funcionamiento y equilibrio del cuerpo. Su harina tiene poco gluten. Esto hace que el pan de centeno no leude como el de trigo. Es menos esponjoso y más pesado, con un sabor fuerte, pero agradable. El centeno es muy útil para sustituir el exceso de trigo en personas alérgicas o con hipersensibilidad al trigo, pero hay que aclarar que tiene una contraindicación: las personas celíacas deben evitar su consumo por la presencia de prolaminas, proteínas tóxicas para ellos. Para el final, es bueno recordar que tiene un alto poder saciante y muchísimas cualidades. ¡Hasta el miércoles!
*Especial
