Pequeñas plantitas
Los germinados poseen una elevada cantidad de enzimas y de nutrientes, entre los que se encuentran las vitamina E, C, A, K y del grupo B.
Estos brotes son pequeñas plantitas con una excelente concentración de nutrientes supersaludables. Debido a que se encuentran en crecimiento, los germinados poseen una elevada cantidad de enzimas y de nutrientes, entre los que se encuentran las vitamina E, C, A, K y del grupo B. Los brotes de alfalfa aportan muy pocas calorías, alrededor de 25-30 cada 100 gramos. Son ricos en minerales como el potasio (75 mg/100 g), el magnesio (27 mg/100 g), el calcio (30 mg/100 g), el hierro (0,96 mg/100 g) y el zinc. Poseen clorofila y antioxidantes que protegen al organismo y son buena fuente de aminoácidos y proteínas de origen vegetal (4 g/100 g). Poseen más de un 90% de agua, muy pocos hidratos de carbono y prácticamente nada de grasa. Resaltan en ellos la vitamina C (8 mg/100 g), el ácido fólico (36 mcg/100 g), la A (16 mcg/100 g) y la K. Contienen enzimas que son sustancias que favorecen la digestión. Entre sus múltiples beneficios está el de ayudar a cuidar el corazón, ya que mejora el riego sanguíneo a la vez que mejora los índices del colesterol beneficioso para el organismo.
La alfalfa es recomendable en personas que tienen diabetes, ya que posee un efecto hipoglucemiante que ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre. Los brotes se pueden consumir frescos y crudos en ensaladas junto a cualquier variedad de hortalizas. Son los brotes más apreciados por su ternura y buen sabor. No te los pierdas.
¡Hasta el miércoles!
