Mesa navideña saludable
Comidas para todos. La escuela de gastronomía Interchef compartió con La Voz del Interior estas recetas para sumar opciones a la tradicional cena familiar.
Ensalada Alice
Ingredientes:
Lechuga (50 g)Ananá (50 g)Pomelo (1/4)Almendras (10 g)Sal y pimienta a gustoAceite (30 cc)Vinagre de alcohol (10 g)
Preparación:
Se corta la lechuga con la mano.Cortar el ananá en cubos y el pomelo en gajos vivo. Pelar, tostar y filetear las almendras. Aderezar bien y presentar.
Terrina fría de tomates, berenjenas y muzzarella
Ingredientes:
Tomates (3)Berenjenas (1)Mozzarella (150 g)Aceite (2 cucharadas)AlbahacaAceto balsámico (4 cucharadas)Sal y pimientaAjo (1)
Preparación:
Cortar los tomates en cuartos, quitarles las semillas y reservar. Cortar las berenjenas en láminas finas y reservar.Grillar los tomates y las berenjenas de un lado y del otro, sin dejar que pierdan la textura.Colocar las berenjenas en un recipiente y rociarlas con aceto balsámico. Rociar los tomates con aceite y el ajo picado.Cortar la muzzarella en fetas delgadas y reservar.Armar una terrina colocando de base las berenjenas, luego los tomates y por último la muzzarella, repitiendo esta operación dos o tres veces. Reservar en heladera dándole prensado.Una vez fría, desmoldar y servir con hojas frescas.
Tomates cherry con tapenade
Ingredientes:
Tomates cherry (6)
Anchoas (medio filete)
Aceitunas negras (50 g)
Alcaparras (10 g)
Aceite de oliva c/n
Albahaca (2 hojas)
Pan rallado (2 cucharadas)
Preparación:
Lavar y cortar al medio los tomates. Con la ayuda de una cuchara ahuecarlos y sacarle la pulpa. Reserve.
Por otra parte en un mortero o mixer, hacer una pasta con la anchoa, las alcaparras, las aceitunas, la albahaca y el aceite de oliva.
Rellenar los tomates con esta pasta y cubrir en la base con pan rallado. Hornear durante 3 minutos en horno a 200° C hasta dorar el pan. Servir.
