Bien verde

Los berros son plantas que pertenecen a la familia de las crucíferas. Es una de las verduras más ricas en antioxidantes, como la vitamina C (60 mg/100 g), el betacaroteno o provitamina A (157 uq/100 g) y la vitamina E. Cien gramos de esta hortaliza aporta alrededor de 11 calorías. Un puñado mediano de alrededor de 20 gramos proporciona el 20% de la ración diaria recomendada de vitamina C para un adulto. Unos 100 gramos de berro tienen el doble de vitamina C que la naranja. Estas verduras también son una fuente excelente de ácido fólico y calcio (180 mg/100 g). Por su alto contenido en potasio (300 mg/100 g), ayuda a reducir la tensión arterial. También controla los índices de glucemia del organismo. Esta hoja contiene una buena cantidad de fibra (2,6 g/100 g), que contribuye a mejorar el tránsito intestinal lento y mejora la digestión. Posee acción antioxidantes gracias a sus fitoquímicos: betacarotenos, luteína y zeaxantina. Su sabor es muy intenso, por lo que no está recomendado en la dieta de personas que padecen úlceras, acidez de estómago o malestar gastrointestinal. Generalmente se consume cruda, en forma de ensalada o sólo para decorar y dar un sabor especial a ensaladas, bocaditos, salsas y acompañar carnes, pescados y platos de pasta o arroz. Tienen un aroma característico y un sabor ligeramente picantes. Elegí los frescos de hojas bien verdes. ¡Hasta el miércoles!