Amigo del corazón

Este aceite, que se obtiene del grano de maíz, es rico en grasas poliinsaturadas, ácidos grasos esenciales más conocidos como omega 3 y omega 6. Como el resto de las grasas, realiza un gran aporte calórico: una cucharada sopera representa alrededor de 90 a 100 calorías. Los aceites vegetales poseen grasas saturadas (1,8g/100cc), también monoinsaturadas (3,96 g/100 cc) y poliinsaturadas (6,24 g/100cc). En cambio, no tiene fibra alimentaria y –como cualquier aceite vegetal– tampoco contiene colesterol. Su componente de omega 6 (ácido linoleico) ayuda a reducir el colesterol total y el LDL (colesterol malo) y tiene acción antiagregante plaquetaria. Los minerales y las vitaminas están presentes en cualidad de micronutrientes, se encuentran en pequeñas cantidades, excepto la vitamina E (17 mg/100cc). Esta última contribuye a su acción beneficiosa para el sistema cardiovascular y es un potente antioxidante. Es por eso que, en cantidades moderadas, los aceites son beneficiosos para la salud cardiovascular y la presión arterial equilibrada, y también para prevenir el envejecimiento prematuro de las células. Para aprovechar al 100 por ciento sus propiedades nutricionales debe ser obtenido por presión en frío del germen de maíz fresco. Se recomienda su consumo en crudo, en ensaladas o agregándolo a las preparaciones una vez completa la cocción.

¡Hasta el miércoles!