En lo que va del año, la faena bovina cayó 11,6%

En los primeros 10 meses del año, la faena vacuna alcanzó un nivel de 8,845 millones de cabezas, 11,6 por ciento menos que en igual período de 2010. Equivale a una caída en la producción de 1,16 millón de cabezas, según el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra). Si la comparación la efectuamos con el mismo período de 2009, la caída asciende a 34,1 por ciento, es decir 4,57 millones de cabezas menos"Conforme avanza el año, la participación de las hembras en la faena total se mantiene estable en torno a 37,5 por ciento, de manera tal que en los primeros diez meses del año el promedio descendió a 38,2 por ciento. De esta manera, podemos afirmar que la fase de retención de hembras cumplió un año y medio y se consolidó como la más intensa de los últimos veintidós años", precisa el reporte de la industria frigorífica.Más allá de la caída acumulada en los 10 meses, se observa una estabilización en el nivel de actividad. En octubre la producción de carne vacuna totalizó 213 mil toneladas res con hueso, lo que representó una baja de sólo tres por ciento por ciento mensual y una mejora de casi cuatro por ciento anual, según datos de Ciccra. "Es decir, la recuperación de la faena fue acompañada por una leve suba del peso promedio de los animales faenados, por lo que el peso promedio en gancho se ubicó en 232 kilogramos res con hueso", precisó la industria. Menor consumo. La combinación de una menor disponibilidad de carne vacuna y de una mayor población hizo que, lógicamente, el consumo por habitante de carne vacuna descendiera a un nivel de 53,8 kilogramos/habitante/año en octubre de 2011. El volumen demandado muestra una contracción de 6,7 por ciento anual, lo que equivale a 3,8 kilos menos por habitante al año. Con respecto al máximo alcanzado en los primeros diez meses de 2009, el consumo por habitante acumuló una retracción de 21,8 por ciento: 15 kilos menos por habitante.