Precios ganaderos: la fuerte caída de la hacienda, ¿se trasladará a las carnicerías?
El novillito, que la semana pasada había subido un 12%, cayó un 30% en el remate de la Rural de Jesús María. La duda es si se reflejará en el mostrador.
El precio de la carne cortó su tendencia alcista. Este miércoles, en el último remate del año de la firma Consignaciones Córdoba, en la Rural de Jesús María, el novillito cayó un 30%.
Ocurrió una semana después de que trepó un 12,3%, durante el remate efectuado el lunes 18 de diciembre.
Vale apuntar que el novillito, la categoría de referencia para el precio de la carne en el consumo doméstico, había arrancado diciembre con un precio de $ 1.180 el kilo y finaliza el mes a $1.400, una suba del 18,6%.
A cuánto estaba el precio del novillo a principios de 2023
En el primer remate del año en Jesús María, el novillito tuvo un valor de $ 342 el kilo, por lo que su variación hasta fin de diciembre fue superior al 300%.
Este miércoles, el novillito de 300 a 350 kilos se pagó a $ 1.400 el kilo, bastante por debajo de los $ 1.820 de hace unos días.
El Mercado de Cañuelas mostró una tendencia similar, pues en el remate del martes pasado el valor de la hacienda experimentó descensos importantes.
Pese a que los costos no paran de subir (alimentación, transporte y demás insumos), según los expertos, es el consumo interno el que les pone límites a los precios.
Otros valores de la hacienda
Novillito de 350 a 400 kilos: $ 1.380 el kilo.
Novillito de 400 a 450 kilos: $ 1.400 el kilo.
Vaquillonas de 300 a 350 kilos: $ 1.350 el kilo.
Vacas y toros: $ 1.100 el kilo.
En tanto, el precio del ternero también cayó en Jesús María. Este miércoles, se pagó $ 1.800 el kilo, lo que implica una caída del 16,6% con respecto al valor de la semana pasada ($ 2.100 el kilo).
Así, la brecha entre el novillito y el ternero pasó de un 15% a un 28,5%.