Cada año se suman 500 mil nuevos consumidores de carne
Optimismo sobre la evolución de los mercados interno y externo, en un encuentro de la Cámara Argentina de Feedlot.
Cada vez se hace más importante y necesaria la introducción de un proceso de crecimiento del animal –previo a su engorde– para poder producir novillos, resaltó el investigador del Conicet y experto en producción de carne Darío Colombatto, durante un encuentro organizado por la Cámara Argentina de Feedlot (CAF) en el establecimiento modelo que la firma Conecar tiene en la localidad santafesina de Carcarañá.
El especialista en manejo de recrías advirtió que es imprescindible ponerle más kilos arriba a cada ternero que se produce con el objetivo de actuar –aunque sea en defensa propia–, teniendo en cuenta que, con un crecimiento poblacional lento, Argentina suma cerca de 500 mil habitantes por año, que quieren consumir carne.
“No se puede esperar a bajar el consumo interno o afectar los saldos exportables. Hay que actuar en forma preventiva frente a una posible escasez; y por medio de herramientas de recría que aseguran el crecimiento de los animales, en huesos y músculos, sin que se produzca un engrasamiento precoz”, advirtió.
El catedrático de la Universidad de Buenos Aires (UBA), estimó que la cadena está trabajando en hallar las herramientas de financiación, para que este “costo extra” que muchos productores no pueden afrontar, tenga una vía de salida.
Es decir, con la misma cantidad de animales que se producen por año, se puede generar más carne por unidad. “Lo bueno es que la exportación más elevada busca cortes de novillos, vacas y animales pesados. Para alcanzarlos hay que pasar por la recría. De a poco, se ve que la industria está empujando para que esto sea un negocio, un eslabón muy necesario, donde el novillo apunta a mejores precios”, resaltó Colombatto.
Nuevos mercados
Con un enfoque optimista, Roberto Guercetti, titular de Conecar y directivo de la CAF proyectó que el año va a cerrar en el medio de una tracción para alcanzar nuevos mercados cárnicos en el contexto externo y con un consumo interno que ha llegado a su techo.
“Por ahora, son solo 300 mil toneladas las que nuestro país está exportando, pero el marco está abierto para un desarrollo de expectativas muy importantes. La ganadería irá más allá en un contexto de mediano plazo y el intercambio mundial vuelve a poner a la Argentina como protagonista para las grandes naciones compradoras de carne bovina”, analizó.
Guercetti encabezó un circuito de charlas técnicas que avanzaron sobre las últimas novedades en sistemas y manejo de recrías, patio de comidas automatizados, uso de subproductos y mercados de futuros ganaderos. “Hemos visto los avances en los sistemas de innovación, investigación y desarrollo que viene alcanzando el segmento ganadero en este último año. Siempre partiendo de la genética, que nos sigue colocando en los primeros lugares del mundo”, dijo.