Porcinos: impulsan una integración

La Filial Oncativo de la Federación Agraria Argentina impulsa la idea de que esta región refuerce y potencie su condición de centro de producción de cerdos y de productos elaborados a partir de la carne porcina. Durante una jornada sobre perspectivas económicas y del mercado de carnes que organizó la entidad en Oncativo, el titular de la filial, Víctor Hugo Gasparini, se refirió a la formación de un "cluster" porcino en esa región. El consultor Víctor Tonelli vaticinó que recién hacia 2014 podría haber una recomposición del stock ganadero. Manifestó su convencimiento de que 2011 seguirá siendo un año de fuertes restricciones de producción y de oferta. Estimó que los precios volverán a tener algunas subidas antes de julio. "¿El dólar va a estallar?", se preguntó, a la vez, el economista Carlos Seggiaro. Previó que, a diciembre, el tipo de cambio real estará en una paridad similar a la convertibilidad, pero descartó que pueda haber ajustes abruptos de la divisa. Proceso. La jornada se inscribió en el marco de un trabajo de apoyo que la Filial Oncativo de la FAA está desplegando en la región para fomentar el mejoramiento de la producción de carnes, en particular a partir del porcino, los procesos de gestión de los productores y los pasos a dar hacia una mayor industrialización de la producción primaria. Esta reunión, se indicó, será continuada a mediados de agosto por otra jornada, de un día de duración y mayor envergadura, antecediendo a la tradicional Fiesta Nacional del Salame de Oncativo. "Para ello contaremos con especialistas nacionales e internacionales, tanto de producción porcina como de productos elaborados artesanalmente", anticipó Gasparini.Explicó que la filial trabaja para la conformación de un cluster que abarque la producción de cerdos, chacinadores, fábricas de alimentos balanceados, elaboradoras de soja, faena y distribución de carnes y chacinados. "Es la vía que vislumbramos, para la sobrevivencia y desarrollo de los pequeños y medianos productores de la región, para la generación de valor agregado en origen y para la creación de puestos de trabajo, a partir del cerdo, el maíz y la soja. Tres puntales de la economía de la región", dijo Gasparini. Ganadería más pastoril. Durante su conferencia, Víctor Tonelli recordó que no existe ganadería sin ganaderos. "Éste es un valor que hay que defender a capa y espada", sostuvo. Exhibió luego las cifras del derrumbe de la ganadería nacional, con una pérdida de 10 a 11 millones de cabezas, producto del "terremoto combinado de gobierno más sequía. Hemos perdido un Uruguay entero", graficó. Al analizar las estrategias para afirmar la incipiente recuperación del último año, se pronunció a favor de "utilizar más pasto", tomando en cuenta que "hoy y en el futuro los granos comienzan a tener una importancia estratégica", por las definiciones que se han adoptado –por caso en Estados Unidos– de dedicar una porción significativa de ellos a producir combustible."Argentina –apuntó–, a medida que fue liquidando su stock fue liquidando su oferta de pasturas: se ha perdido entre el 60 y 70 por ciento". De esa realidad extrajo una apreciación para recuadrar: "Nunca vi una relación tan favorable para convertir pasto en carne", pues cuesta uno a dos pesos el kilo de novillo que luego se puede vender a ocho. Con silaje, ubicó la relación entre tres y cuatro pesos, para vender a ocho pesos.