El cerdo seguirá primero en consumo

Buenos Aires. De la mano de un consumo sostenido, el cerdo seguirá encabezando las preferencias de la demanda de carne a nivel mundial. Para satisfacer estas necesidades, la Unión Europea (UE), Estados Unidos, Brasil y China prevén crecer en producción para reforzar su papel de proveedores internacionales, según sostienen los analistas del sector que participaron del 18 Congreso Mundial de Carnes. Mientras la ganadería vacuna pierde peso en la UE, la producción de cerdos crece entre los países del bloque. "Seguiremos siendo un actor de peso a nivel mundial. Hoy en día en cantidad estamos segundos detrás de China y el consumo se mantendrá estable en Europa. Aunque existe preocupación por la caída en el precio", remarcó Lars Hoelgaard, director ajunto de la Dirección General de Desarrollo Agrícola y Rural de la UE. Dentro del bloque, Alemania es el país que lidera el crecimiento: desde 2000, su producción aumentó un 22 por ciento y el principal destino de sus exportaciones es China. Otros países que registraron crecimientos importantes fueron Dinamarca y España.Paul Brand, presidente de la Asociación de Carnes Alemana, explicó que el consumo de carne porcina depende de sectores de altos recursos, cuya demanda está aumentando en diversos países del mundo, así como también por el aumento demográficos en naciones en desarrollo. Para el directivo alemán, el aumento en el consumo –del 17 por ciento hasta 2019– sumado al encarecimiento de los costos de energía impulsarán los precios de la carne porcina. Más demanda. Frans Van Dongen, de la Industria Holandesa de Carne, aseguró que el comercio de carne porcina crecerá en los próximos años 1,8 por ciento, en especial por el aumento de la producción en Rusia (3,8 por ciento); China (3,3 por ciento) y Brasil (tres por ciento). Asimismo, el consumo mundial aumentará un total de 1,6 por ciento, liderado por China, cuyo consumo crecerá un 10 por ciento para 2012. El directivo holandés manifestó que los precios mundiales no sólo están aumentando, sino que también se están unificando en sus magnitudes. Al igual que en la carne bovina, Brasil también jugará de titular en el mercado de la carne porcina. Con el aumento de la producción no sólo se prepara para abastecer el mercado interno, sino también la exportación. Estados Unidos también se muestra como uno de los principales exportadores. Joel Haggard de la Federación de Exportación de Carne de los Estados Unidos destacó que el incremento de consumo de carne en los mercados asiáticos fue un impulso a la producción en Estados Unidos. "China sorprendió al mundo en 2008 con la masiva compra de cerdo. Este fuerte ingreso de China al mercado mundial obligó a importantes cambios estructurales en la exportación de todos los países, incluyendo los Estados Unidos", sostuvo el directivo estadounidense. "En Estados Unidos quisiéramos alcanzar un incremento de dos millones de toneladas de producción de carne de cerdo, es decir un 20 por ciento de la producción total, pero esa meta no será fácil", reconoció. A partir de cambios en el manejo, el sector porcino estadounidense creció en productividad. La cantidad de productores se redujo de 600 mil en los años 1980 a menos de 67 mil actualmente. Ahora las unidades operativas son mucho más grandes y más especializadas, reconoció Haggard. En Rusia, y más allá de la mayor capacidad de compra de sus habitantes, la carne roja sigue siendo un artículo muy caro para la mayoría. Por eso, la carne aviar sigue teniendo un rol fundamental en la alimentación de la población."La producción de aves está creciendo un 15 por ciento anual. Este año será de 300 mil toneladas. Eso implicará que se reducirán las importaciones. Esa disminución también se da por la menor cantidad de cuotas de importación hacia dentro de la Federación Rusa así como también por problemas sanitarios", destacó Musheg Mamikonyan de la Unión de Carne de Rusia.No obstante, pronosticó que el año próximo la producción superará el consumo por lo que bajarán los precios y los productores avícolas ganarán menos.En lo que respecta al cerdo, la producción en Rusia atraviesa por un período de reestructuración. "Habrá cambios en el mercado: mientras algunos están creciendo al 20 por ciento hay pequeños productores que no se pueden adaptar a los cambios tecnológicos en la producción. Seguramente, los primeros terminarán absorbiendo a los segundos. Respecto del mercado de consumo de carne porcina por un lado es creciente, pero también crece mucho la producción. Se está generando una fuerte concentración en los productores", observó Mamikonyan. En el corto plazo, Rusia será un importante importador de carne de cerdo, con un volumen de alrededor de 300 mil toneladas.