Una noche en Nueva Delhi

Estamos en Shanti Shakti, un localcito sobre Monseñor Pablo Cabrera que vende pizzas, lomos, empanadas y... cocina de la India. Es probable que sea el único lugar en la ciudad de Córdoba que se dedique a esto. Y vinimos por eso, recomendados por varios amigos. Se trata de un pequeño salón que da a la transitada avenida, un verdadero caos a las 23. Con la música de fondo se nos hace sentir que aterrizamos en pleno Nueva Delhi: poco lugar para estacionar, mucho tránsito, ruido, humo de choripanes en la esquina y algunos policías en acción controlando taxis y remises. Con suerte conseguimos un lugar para estacionar, luego de algunos bocinazos. Bajamos del auto y vemos un par de mesas en la vereda con sus velitas prendidas y un saloncito con imágenes y música de la cultura y la comida que nos convoca. ¡Excelente!Shanti Shakti significa paz y armonía, y vamos a tratar de encontrarlos aquí sentados en la vereda, disfrutando los sabores de la cocina india. La moza nos explica los platos y recomienda de entrada las Samosas shahi, empanadas de cordero y especias, 12 pesos.Se trata de una masa casera, sabrosa, frita y crocante, con un relleno jugoso de carne, papa y muchas, muchas especias. Es tan aromática que el sabor del cordero pasa totalmente inadvertido. Amablemente, la moza nos acerca un poco de raita, salsa a base de yogur y menta para acompañar y bajar intensidades. Como si fuera poco, vamos a disfrutar las dos empanadas con una refrescante Mithi Lassi, 12 pesos, un batido de yogur natural y comino, con hielo picado y esencia de pétalos de rosa. ¡Muy raro!Arroz, pollo y corderoDespués de eso vamos a comer los platos principales, pero con una cerveza Corona chica, 18 pesos. La moza nos cuenta que el chef de la casa vivió en España y trabajó con muchos indios. Le gustó mucho su cocina y ahora la ofrece en Córdoba. Y acá estamos, sentados y disfrutando en la vereda de la brisa de la primavera y de sus platos.Vamos primero con el Tandoori chicken, 35 pesos. Tandoori es un horno de barro tradicional que tienen en la India. Acá no lo tenemos pero le cambiamos la receta por un horno a fuego bien fuerte, que seque bien la carne previamente macerada en yogur y… especias.El pollo sale rojizo, en una cazuelita con cubos bien aromáticos, acompañado de otra cazuela de arroz blanco (y seco). Son dos cazuelas en el plato, al igual que la presentación del Rogan Iosh, 45 pesos, cordero a la cacerola tipo estofado, con todas las especias todas en su interior.Se acompaña con chapatis, una tortilla de trigo y, más especias. El paladar está abombado a esta altura. Todo es especiado y semi picante. Las carnes pierden el sabor que conocemos y se tiñen de comino, cúrcuma, jengibre, coriandro, cardamomo, canela, clavo y nuez moscada, entre otras. Terminamos la noche apagando el incendio con un delicioso helado de canela, 15 pesos, mirando a nuestro alrededor. Al frente, una peluquería abierta a la medianoche, con una bola de boliche en el cielo raso. En la esquina, un bar que se llama Papá no Entra, y más allá, el citado puesto de choris y la Policía. En fin, al que le quepa la cocina india ya tiene dónde disfrutarla.

Shanti Shakti* * *Monseñor Pablo Cabrera 3441, barrio La France. Teléfono (0351) 477-0908. Abierto de martes a domingos. Efectivo.