Pisco Mar: ¡Viva el ceviche!

Si alguien me pregunta cuál es el plato más rico para comer en el mundo, le digo el ceviche. Es una sensación única, generada por esos pocos ingredientes combinados magistralmente.

Pescado, jugo de lima, ­cilantro, cebolla morada, ­algo de picante (siempre es opcional) y no mucho más. Con el tiempo justo de marinado para que la carne esté en su punto, es lo más hermoso que puede haber en la faz de la Tierra.

A esta alegría se la debemos a la inmigración y al barrio Alberdi, casa de muchos peruanos que llegaron a Córdoba en busca de un futuro mejor. Hoy existe el ceviche en esta ciudad gracias a ellos, y hay que agradecer.

A Sabores del Perú (clásico de clásicos), Tumi y a otros restaurantes peruanos no tan conocidos pero igual de ricos, ahora se les suma Pisco Mar (Rafael Núñez 3594), una nueva propuesta en la zona norte de la ciudad.

Por ejemplo, una visita a un restaurante peruano puede comenzar de este modo: con un Pisco Sour ($ 40) como aperitivo y un ceviche ($ 45) como entrada. Decir que tocamos el cielo con las manos, es decir poco. Y eso que todavía no presentamos a Bruno, el mozo que atendió nuestra mesa. A pesar de su juventud, ya podría darle cátedra a la mayoría de sus colegas cordobeses. Hizo más divertida la noche, asistió de maravillas y nos deleitó con su educación y conocimiento.

Después del ceviche probamos en Pisco Mar algunos platos más acordes a las temperaturas invernales que se nos ­avecinan. Primero, otra entrada, una Papa rellena ($ 35), que es como una bomba de papa con carbonada para empanadas. Luego sí, vamos con los platos principales.

Serán de pescados y mariscos acompañados de un vino rosado, un Finca La Linda 2013 ($ 95) que tendrá que amigarse con espesas salsas de tomate, pimiento y caldo de pescado. Primero, con un Sudado de pescado ($ 90) y luego a un Picante de mariscos ($ 95), que no destacan sutilezas en el paladar pero sí que dejaron contento al corazón con su consistencia.

De postre pedimos otra maravilla del Perú, que se llama Suspiro limeño ($ 30), y que es un postre excepcional elaborado con yemas, azúcar, leche condensada y un merengue. Súper dulce, complejo por el aporte de un alcohol en el merengue, con diversas texturas que se unen y generan un final tan bueno como el comienzo, sólo que tan suave y dulce “como el suspiro de una mujer”, según cuenta la leyenda que descansa detrás de esta receta.

Calificación: Bueno

Rafael Núñez 3594. Alto Palermo.

Teléfono (0351) 711-6613 y 156-613817

Abierto de martes a sábados por la noche. Viernes, sábados y domingos, también al mediodía.

Efectivo.