Paseos deliciosos

Por segundo año consecutivo, Buenos Aires vive su "semana de la gastronomía porteña", cuyo objetivo es poner en valor la gastronomía como punto importante del turismo nacional. Hacia allá partimos, invitados por la organización, que está a cargo de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés de Buenos Aires.Como la "Semana Gourmet" cordobesa, que este año vivió su primera edición, "Probá Buenos Aires" tuvo clases de reconocidos chefs al aire libre, en plazas de la ciudad. Algunas emblemáticas, como la Plaza de Mayo, que recibió a Dolli Irigoyen para una clase de buñuelos, tarta de ricota y escones."La gastronomía porteña es una mezcla gracias a las diferentes corrientes inmigratorias que nutrieron al país", arrancó Dolli el lunes a la tarde, subida a un espectacular camión cocina con sonido y pantallas de leds. Antes y después de la clase, los turistas de toda Lationoamérica que se detuvieron a observarla, le pidieron autógrafos y fotos. Descuentos, promociones, clases al aire libre. La semana de la gastronomía porteña, auspiciada por el gobierno de la ciudad, propone todo eso pero también algunas perlitas como un concurso fotográfico (este año la temática son los "bares notables de la ciudad", otro paquete turístico armado en base al sector gastronómico) y uno de recetas familiares, en escuelas públicas porteñas.Visitamos restaurantes: El Palacio de la Papa Frita con sus papas suflé (Pedemonte a metros de Plaza de Mayo) y Bice en Puerto Madero, un restaurante italiano de lujo a donde se come muy bien y rodeados de personalidades del espectáculo y la política nacional. Su exclusividad puede resumirse en un plato: 200 pesos los ravioles de la casa (con lomo y hongos). Pero se pueden compartir y hasta hay platos más económicos como la polenta con ragout, a 80 pesos.

Dentro del recorrido de bares notables, lugares que por su historia en la cultura y la gastronomía porteña, hay que destacar a La Biela, en Recoleta. Abrimos la puerta y los dos primeros clientes que vemos son Jorge Luis Borges y Adolfo Bioy Casares, compartiendo un café y dando la bienvenida a los visitantes en busca de historias maravillosas. Esculturas en tamaño real para que visitar este clásico sea más hermoso todavía.Lo cierto es que la Semana de la Gastronomía Porteña, al igual que sus bares notables, ya está en la agenda anual del Gobierno de la ciudad y es patrimonio de los porteños y de todos los turistas que llegan en cantidad a la ciudad. Como en muchas ciudades del mundo, y como dice Graciela Fresno, presidente de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés de Buenos Aires, "la gastronomía es un convocante y es un producto turístico importante para expandir".Hay mucho trabajo por hacer.