Noticiero Gastronómico

Los secretos de la cocina italiana. El Instituto Italiano di Cultura, en colaboración con Azafrán Escuela de Gastronomía, organiza una serie de clases magistrales de cocina itailana con el chef italiano Alessandro Serio. El lanzamiento se realizará el jueves 28 de abril  a las 19, en el Auditorio del Istituto Italiano di Cultura (Ayacucho 131). La entrada es libre y gratuita pero sujeta a la capacidad del Auditorio, y habrá degustación al final de la presentación.  El curso en sí mismo tendrá una duración de cuatro encuentros desde el martes 10 al martes 31 de mayo a las 19, en la nueva sede de Azafrán (ubicada en Eusebio Marcilla y Lavalleja, de barrio Cofico).  El costo total es de $ 450 e incluye delantal y gorro de cocina, ingredientes necesarios para cada plato, recetario, degustación al final de cada clase y certificado. La degustación de cada encuentro se completará con el maridaje de vinos sugerido por el sommelier Roberto Colmenarejo. Más información en www.iiccordoba.esteri.it o en Ayacucho 131, de lunes a viernes de 9 a 13.30.

Rachi de mondongo, sorpresa en Sabores del Perú. Sabores del Perú es un restaurante de Alta Córdoba (Jerónimo Luis de Cabrera 1041) dedicado exclusivamente a la cocina peruana. Y una de sus entradas nuevas es el Rachi de mondongo, un plato típico andino con mondongo condimentado con especias y dorado a la plancha, que sale acompañado de papas al natural canchas (granos de maíz horneados). ÇUna verdadera sorpresa por apenas $ 16. Reservas al (0351) 471-7520 y 156-376388.Cata a ciegas en el Wine Tour  de Sheraton. Esta noche, el Hotel Sheraton organiza una nueva edición del Wine Tour, una cena degustación que se realiza una vez al mes con bodegas invitadas (esta vez con Escorihuela Gascón). Pero lo novedoso de esta noche es que en dos pasos de la cena, se harán catas a ciegas.  "Se servirá el vino y el sommelier Ricardo Robledo y el representante de la bodega, Ezequiel Centanin, interactuarán con la gente y charlarán sobre los aspectos escenciales de los vinos", dice Nicolás Costantini, gerente de alimentos y bebidas del hotel. El menú de esta noche es el siguiente:  Appetizer:  Pequeñas Producciones Chardonnay ( producto nuevo), con frío de trucha y anquitas de rana crocantes. Primer Tiempo: Escorihuela (cata a ciegas en este producto) y sopa de crustáceo con almeja gratinada. Segundo Tiempo: Triple Corona ( producto nuevo y cata a ciega del mismo) con ditaloni de venado acompañado de provoleta de cabra y milpuna de cabrito. Tercero Tiempo: Pequeñas Producciones Rosé Extra Brut con mousse de chocolate cocido con enrrejado de merengue y helado casero de maracuyá. Salón Las Sierras. 21.30. . Reservas al (0351) 526-9170.

Diplomatura en Gerenciamiento Gastronómico. Están abiertas las inscripciones para la diplomatura en Gerenciamiento Gastronómico que comienza el próximo 20 de abril. El cursado se realizará en la Institución Cervantes (sede Santa Rosa) y comprende una clase por semana –miércoles de 18 a 21- con una duración de ocho meses. Los cupos son limitados y las inscripciones están abiertas hasta el 16 de abril. Entre los objetivos generales de la diplomatura se encuentran: profesionalizar la gestión gerencial integral de los negocios gastronómicos, formar personas que puedan gestionarlos de manera más eficiente y lograr un crecimiento cualitativo en la oferta de negocios gastronómicos a través de una gestión profesional. Está dirigido a egresados de escuelas de gastronomía, hotelería y turismo;  jefes, encargados y gerentes de establecimientos gastronómicos de hoteles, bares, restaurantes, fast foods, cafeterías y resto-bar. También a propietarios y administradores de locales gastronómicos.  Informes e Inscripciones: Institución Cervantes (Santa Rosa 1793, Córdoba). Teléfono (0351) 489-0008. www.cervantes.edu.ar.

Nuevo plato en El Gran Vidrio. La carta de otoño de El Gran Vidrio (Avenida La Voz del Interior 6348) presenta creaciones como este, un risotto negro (teñido con tinta de calamar) acompañado de un tomate relleno de frutos de mar y verduritas. Es una idea del chef ejecutivo Aram Lange y tiene un costo de $ 39. Reservas al (0351) 152-413005 y 475-9215 int. 4.

Curso de bartender profesional. El próximo 2 de mayo comenzará un Curso de bartender profesional en Dodó Resto Bar (Buenos Aires y Derqui). Informes e inscripciones al (0351) 153-685379 y 484-4214 y a [email protected]ón de pescados y mariscos en Jacinto Bistró. El restaurante de Jacinto Ríos 126 (barrio General Paz) planea el siguiente menú degustación de pescados y mariscos para este fin de semana (a partir de hoy): Huevos rellenos al azafrán y camarones al ajillo, bruschetta de salmón rosado, empanadita de vigilia, trucha grillada con pesto de rúcula y tomates secos, rabas y papas crocantes con alioli de leche, remolachas acarameladas y helado, texturas de chocolate y té orgánico. Reservas al (0351) 452-5525 y 156-816046.