Noticiero Gastronómico del 12/01

Paté de caimán en La GuaridaEl hotel gourmet de Capilla del Monte tiene un nuevo plato en su carta, el paté de caimán acompañado de alcaparras y shot de tamarindo (foto). Se trata de una de las últimas creaciones del chef Federico Schiraldi, quien está viviendo en una excelente temporada. Reservas al (03548) 48-2920.El menú 2012 de Las PircasEsta temporada, el prestigioso restuarante Las Pircas (Paso de las Tropas, Nono) ofrece el siguiente menú degustación a cargo de su chef María Beatriz Zamora. Incluye panes saborizados (los nuevos son de remolacha y focaccia italiana), escabeche de vizcacha y verduras, bocaditos de verduritas con salsa francesa, arenque con mayonesa casera, suflé de queso, mousse de ananá y jamón serrano, hongos regionales a la sartén y por último, el famoso cabrito mamón al horno de hierro a leña. Los postres, copa de frutas heladas con crema de limón, lemon pie, torta de chocolate con salsa de café, bavarois con almíbar de especias y crema batida, masita de nuez y almedras y quinotos almibarados. Todo, en dosis justas para recorrerlo entero y por 120 pesos. Reservas al (03544) 498-236.Horario de verano en PamplonaPamplona (Castagnino 2206), el restaurante especialista en pescados y mariscos del Cerro de las Rosas, anunció su horario de verano: jueves, viernes, sábados y domingos por la noche y sábados y domingos al mediodía. Allí se pueden disfrutar los platos del reconocido chef Javier Alcañiz. Reservas al (0351) 155-462137.Sugerencia Semanal en SibarisSibaris, el restuarante del Hotel Windsor, difundió el menú degustación de cuatro pasos dispuesto por su chef Roal Zuzulich (foto) para esta semana. Entrada: ensalada griega, queso de cabra, hojas verdes y sal de aceitunas o cerdo confitado acompañado de chutney de frutas y verduras. Principal: lenguado en masa philo y emulsión de calabaza o malfatti de rúcula con salsa pomodoro. Postre: damascos en almíbar y cremoso de chocolate blanco o parfait de miel serrana, almendras e higos en almíbar. Cuesta 75 pesos. Reservas al (0351) 425-4477.

Nuevo Subway en el CerroSubway abrió un nuevo local en Córdoba, en Avenida Rafael Nuñez 4243 (Cerro de las Rosas). Es el cuarto local de la cadena en la ciudad y el segundo con Subway café. Abre de lunes a sábados desde las 8.30 a hasta las 24 y los domingos de 18 a 01. Próximamente, informaron desde la franquicia, se inaugurará el quinto Subway en Córdoba, en Colón y Cañada (las perspectivas para 2012 son de tener 15 en la ciudad y uno en Río Cuarto, Villa María y San Francisco).