Milanesas para todos

De vuelta en la ciudad, vamos a visitar una de las novedades de la temporada. Se trata de una franquicia que viene de Buenos Aires con un nombre rimbombante que cita a uno de los platos favorito de los argentinos: El Club de la Milanesa. Es uno de los varios locales que en Córdoba ya se dedica únicamente a las milanesas (Mamma Mila y Milanesas El Mariscal son otros dos) sólo que este lo hace apoyando una pata en el rock, con reseñas de discos emblemáticos de esa cultura en los individuales y, por ejemplo, con dos discos de Los Redondos sonando en los parlantes de manera seguida.

Entonces, como un Hard Rock Café dedicado a la milanesa, esta franquicia armó un local confortable en una esquina importante y hasta ahora desaprovechada de Nueva Córdoba (Frente a la Plaza España), con una estética norteamericana al estilo de la citada cadena internacional. En la carta encontramos milanesas de vaca y de pollo, que pueden pedirse fritas o al horno (para los que se quieren o deben cuidar) en diferentes tamaños, de calabaza y de soja con semillas (para los vegetarianos), también hay sándwiches (para los amantes del pan y la mayonesa) y guarniciones como puré y papas fritas (para los clásicos) y especiales (para los menos tradicionales). Y hasta hay vasos gigantes de cerveza o ferné con cola (para aquellos que no se ruborizan fácilmente). Buena atenciónEn el entrepiso del local se encuentra un mozo de manera permanente, lo cual es una es buena señal: no vamos a quedar a la deriva esperando que alguien nos escuche. Llega el appetizer (una mayonesa a la provenzal) para untar en pan viejo.Entre las entradas faltaban los triángulos de queso Brie apanados con semillas, por lo que cambiamos por unas croquetas de papa envueltas en panceta, 19 pesos. Ajo y perejil para perfumar esta vez el puré que, bien rebozado, llega con una capa crocante y sabrosa por la panceta (aunque algo reducida en relación al todo).Las milanesas son redondas y ocupan todo el plato. En esta visita probamos tres variedades y las tres mostraron niveles diferentes y algo en común (la base es una loncha fina de carne y dos capas gruesas de pan crujiente). Un Cafayate Rosé, 33 pesos, que será perfecto compañero para las combinaciones de las milanesas con quesos, tomates, jamón crudo, rúcula y albahaca. La primera es una milanesa a caballo 30 pesos. Apenas un huevo frito para semejante porción de carne que llegó seca y acompañada de un puré realmente insulso. Regular.Segunda milanesa: de Jamón crudo y rúcula, 38 pesos. El queso es mínimo y está dorado de más. La sal del jamón quema las papilas gustativas y la rúcula es presentada por encima sin brillo ni señales de vida. Las papas fritas son buenas pero el conjunto es regular. Tercera milanesa: Capresse, 36 pesos. Es la mejor. Queso derretido sin quemar, gruesas rodajas de tomate redondo que humedecen cada bocado y hojas frescas de albahaca que son una bendición aromática. La guarnición de papas a la crema presenta en realidad una salsa blanca. Conjunto: Bueno.La expectativa que genera el nombre "El club de la milanesa" tal vez sea demasiado grande como para que un simple restaurante franquiciado cargue con la responsabilidad de hacer 20 buenas milanesas diferentes. Fue una jugada perfecta de marketing, pero la experiencia dicta que, un restaurante dedicado a un plato con semejante difusión, tiene que destacarse mucho para quedar en la historia.El Club de la MilanesaCalificación: ** y medioChacabuco 895 (Plaza España). Reservas al (0351) 460-8080.elclubdelamilanesa.com