La terraza de Güemes
La Cova del Drac es una de las nuevas y buenas opciones gastronómicas del barrio bohemio de la ciudad. Te contamos cómo es un resto bar con coctelería de lujo.
Barrio Güemes cambió su forma y ya tiene varios restaurantes que podemos recomendar: Mercado Central, Adentro, Tommy Gun y ahora La Cova del Drac, un resto bar con excelente coctelería a cargo de Matías Leanez, referente cordobés en la materia gracias a sus años de experiencia tras la barra del X-Bar.En La Cova del Drac (nombre que hace referencia a un dragón antiguo que corona la decoración del salón interior) hay una terraza espectacular, por lo cual la vamos a aprovechar en esta noche calurosa de miércoles. Tenemos piso de madera y un gran marco con las ventanitas prendidas de los edificios contiguos. Y la noche no puede comenzar de otra manera en este lugar. Pedimos Green Collins, 25 pesos. Gin Bombay, soda, limón y jugo y rodajas de pepino. Extraordinariamente refrescante. Si hace calor y te gusta el pepino, este es tu trago favorito desde hoy. Ojo que también el Del Mercado (Martini Bianco, jugo de pepino, jengibre fresco, soda y limón) es encantador por igual, sólo que con toques más herbáceos que el anterior.Esta previa se acompaña con un rico appetizer que acercaron a la mesa: un paté de hígado con panes calentitos y grisines. Nos traen la carta y nos advierten sobre "la promo de los miércoles, jueves y domingos". Por 120 pesos tenemos la posibilidad de armar nuestro propio menú degustación entre los platos de la carta (hay que elegir una entrada, un principal y un postre o cóctel para el final).Es así que largamos con unas Mollejas al verdeo con cuñas de papa al pimentón. Llegan en un platito y vemos que están blanqueadas (obtienen suavidad) y luego doradas a la plancha, con lo cual suman sabor asado y textura crocante. Están bañadas con una crema de verdeo y acompañadas de unas papitas fritas con pimentón, que tiñe a la salsa y suma su perfume al servicio del todo. Buen arranque.Carne de ciervoNo hay muchos lugares en Córdoba que sirvan carnes de caza como la de ciervo, por eso vamos a ver de qué se trata. En este caso, se promete un carré mechado con ciruelas en salsa de vino tinto especiado, que habitualmente cuesta 90 pesos (dato que ilustra que la promoción es buena). Además, el menú incluye un vino cada dos personas, en este caso un Tepeyac Malbec 2010, poco conocido pero con una personalidad marcada entre la marea de Malbecs.
Como pocas veces, nos preguntan el punto de cocción, un ítem muy sensible sobre todo cuando hay muchos turistas dando vueltas. Y llega el lomo de ciervo, dividido en dos sobre dos cubos de calabaza asada y su salsa de vino tinto con especias. Igual de sabroso, aunque es tan magra la carne que necesitaría más ciruelas para darle respiro al paladar.La carta también muestra cafetería, meriendas, pastelería, tablas, sopas, pizza y muchos, muchos tragos (hay que ver el tamaño de la barra), y vinos boutique de renombre.
De postre, nos vamos con un trago que estará en la próxima carta, que contendrá una sección de mezclas con té. En este caso, un copón de vino contiene un gin tonic con un tenue color rosado y un leve aroma a jazmín, logrados con un té de la flor y un almíbar de frambuesa. Buena música de rock internacional en los parlantes corona una buena y original visita a esta terraza de barrio Güemes.La Cova del DracBueno y medioBelgrano 896. Barrio Güemes.Reservas al (0351) 469-9505 y 153-004027.Abierto de miércoles a viernes de 19 a 02. Sábados y domingos desde las 16.Efectivo y débito.
