La chef Marlen Steige: una estrella de Calamuchita

Marlen Steige es la chef propietaria del restaurante Marlene, una grata sorpresa del valle de Calamuchita. Ubicado en Villa General Belgrano, su restó de cuatro mesas se ubicó rápidamente entre los mejores del valle y de toda la provincia.

Pero, ¿quién es esta alemana de la que todos hablan en la villa desde el año 2011? Se hizo conocida gracias a una cocina muy creativa y a una atención cordial. Los mejores hoteles de la zona empezaron a recomendarla a sus clientes y así empezó a hacerse un lugar en una plaza súper poblada de propuestas tradicionales.

Antes de llegar a Córdoba estudió hotelería y gastronomía y trabajó y administró restaurantes en Abu Dabi, Mallorca, Shangai y Saint Moritz (Suiza). Su cocina tiene un estilo único y marca la diferencia desde el comienzo de la visita a su restaurante. ¡Hasta atiende las mesas con guantes blancos!

Conoció Villa General Belgrano en un viaje familiar, junto a sus suegros argentinos y, finalmente, le gustó más que Bariloche, por el clima, más cálido que el de la ciudad patagónica. Además, agrega: "Córdoba está en el centro de la Argentina y puedo ir a muchos lugares y estar cerca de todos".

Cuando Marlen llegó al país se sorprendió por la calidad de las materias primas. "Me gustó mucho la carne, por supuesto, pero también las verduras, que a diferencia de Europa no se ven perfectas a la vista pero tienen mucho mejor sabor que allá". Marlen deja así una gran frase para discutir entre cocineros. En Córdoba y en la Argentina entera cuestionan a las frutas y verduras porque "no tienen el sabor de antes", y es así que productores orgánicos van ganando terreno en los restaurantes gourmet.

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"De todos los lugares en que trabajé traje ideas", dice Marlen, quien ha recorrido el mundo antes de llegar a Córdoba. Esa es una de las claves en cualquier negocio gastronómico, tener conocimiento de los modos y formas que se manejan en los lugares top para después adaptarlos a las circunstancias locales.

Luego de un verano 2014 en que permaneció cerrado por el nacimiento de su tercer hijo, el restaurante de Marlen volvió al ruedo el viernes 14 de marzo. Y abrirá durante la temporada baja dos veces a la semana, viernes y sábado, con cuatro mesas y capacidad para 12 personas.

"No quiero un restaurante más grande. Con este tamaño me siento cómoda y puedo manejarlo a mi manera", concluye la cocinera, una ciudadana ilustre de Villa General Belgrano y de toda la provincia de Córdoba.