Kaori: un restaurante de cocina asiática para disfrutar

Salir del sushi cuando hablamos de cocina oriental no es fácil en Córdoba, por eso celebramos aperturas como las de Kaori, un pequeño restó de cocina asiática que está ubicado en la galería Sr. Espacio de barrio Güemes.

Tiene puertas corredizas y dos salones bajo techo, pero las noches de primavera-verano piden aire libre y por suerte dispone de algunas mesitas en el patio de galería. Aquí es donde estamos cómodos y ordenamos un vino espumante para limpiar el paladar y entrar en sintonía.

Es un María Codorniú de bodega Séptima ($ 120), elaborado con uvas Chardonnay y Pinor Noir de Tunuyán (Mendoza), con método champenoise, que en una noche apenas ventosa regala sus burbujas con aromas a frutas blancas. Ideal para empezar cualquier evento con la mejor sonrisa.

De repente, baja personalmente uno de los cocineros y nos recomienda empezar por la parte caliente de la carta y terminar la degustación (si así fuera posible) con la parte fría. Aceptamos la sugerencia y ordenamos primero un Tempura de calamarettis, langostinos y vegetales con emulsión picante y salsa cítrica ($ 55).

A diferencia de los platos que le seguirán, es una porción abundante que llega en un cuenco para comer con palitos. Sin calamarettis, sin emulsión picante (sin aviso de los faltantes) pero sabrosa y crocante: langostinos, tomates cherry, champiñones, cebollas y brócoli, bien rebosados con harina de arroz y luego fritos en aceite limpio.

Luego probamos Pesca blanca al vapor con vegetales tiernos, hongos salteados y limón sutil ($ 65) y un Tataki de vaca con dashi, miso, cebollas asadas y crocante de choclo

($ 75). Ambos con presentaciones en vajilla de diseño, lo cual los vuelve más atractivos.

El primero destaca la textura firme y tierna del pescado y el segundo el punto de la carne (sellado, casi crudo) en combinación con una rica salsa apenas dulzona.

Cuando pasamos a la parte fría de la carta (el sushi) nos sorprendemos con la textura y el sabor de los cortes. Ordenamos Geishas de salmón rosado con pepino y mango ($ 70), cinco unidades que se acompañan con salsa de soja y salsa teriyaki. Nos quedamos con ganas de más, pero no faltará oportunidad.

Para terminar, nos despedimos con un original postre, un Cremoso de sake y chocolate blanco con praliné de cereales ($ 55). Se trata de un semifrío en combinación con coco rallado y frutas cubeteadas y tibias, que completan texturas y sabores del plato.

De este modo, Kaori resume su propia búsqueda, que es la de prestar atención a los detalles de cada plato, para destacarse y ser recomendado por los paladares curiosos.

Kaori Taller Asiático

Bueno  y medio

Ayacucho 538. Güemes.

Reservas al (0351) 157-512690.

Abierto de lunes a sábados por la noche.

Efectivo y tarjeta Mastercard.