Familia gourmet

La Vaquita es un pequeño almacén y restaurante ubicado en Santa Mónica, asentamiento sobre el camino que conecta a Santa Rosa de Calamuchita con Yacanto y San Miguel de los Ríos.En las heladeras y alacenas hay una buena selección de quesos, fiambres, embutidos y vinos, y una cocina a la vista donde una familia entera trabaja para pocos cubiertos.De ambiente rústico y cálido, en la diminuta sala suena un disco de Mercedes Sosa mientras el camarero, uno de los hijos de la pareja propietaria, explica con lujo de detalles la preparación de los platos y la calidad de materias primas.De appetizer convida dos cazuelas, una con escabeche de berenjenas y otra con una mayonesa saborizada con olivas verdes y huevo duro. Esta presentación no dice mucho, pero lo mejor está por venir.De entrada, ordenamos Bruchettas de hongos, 35 pesos, con portobellos, gírgolas y champiñones dorados a la plancha, con notas de un excelente aceite de oliva, queso tipo parmesano rallado por encima y delicados brotes de rabanito aportando sabores amargos y algo picantes. Acompañamos esta excelente entrada con una copa de vino de Luján de Cuyo (Mendoza), Sottano Malbec, 18 pesos.De principal probamos media porción (los platos son muuuy abundantes) de Tallarines, 28 pesos, con salsa boloñesa preparada con tomate natural, fresca y con tiernos cubos de carne de vaca. El segundo plato fue un Conejo con salsa de hongos y ensalada de hojas amargas, 48 pesos. No llegan las hojas amargas y en su lugar, proponen unas papas fritas cortadas en finas láminas, que, la verdad, combinan mejor con lo que finalmente llegó. Se trata de una cocción de larga duración, con sabores concentrados y una carne suave que se deshace. Una pena que presente los mismos tres tipos de hongos de la entrada, ya que se anula la sorpresa, junto con cebollas y zanahorias en una salsa de vino tinto montada con leche y maicena.De postre, Panqueques con frutos rojos y helado de crema, 16 pesos. Vino con crema montada, que acompañó sin empalagar a una masa fría de textura esponjosa y de sabor concentrado, rellena con una deliciosa mermelada casera de zarzamoras. Para el final, Café Santos Gourmet, 6 pesos, una maravilla cordobesa que se elabora en un tostadero artesanal de Villa General Belgrano.La VaquitaTres estrellas y mediaSanta Mónica. Camino a Yacanto de Calamuchita. Teléfono (03546) 48-4045. Abierto todos los días. Efectivo y tarjetas.