El joven sabor de la Cañada

Como siempre, a las recomendaciones de los amigos respetables hay que seguirlas. Y es por esa vía que llegamos a este barcito que tiene una larga galería con lámparas de colores y silloncitos, frente a la tradicional Cañada cordobesa. ¡Qué belleza de paseo!

Hay muchos jóvenes que viven por acá, y en esta época del año se multiplican. Nueva Córdoba está de temporada y toda la zona toma un brillo muy particular, muy de primavera estudiantil. Y pasan cosas como esta: un dúo de guitarra y violín nos regala tres temas hermosos a la gorra, mientras hacemos el pedido mirando las pizarras de la casa.

Largamos con la tabla de fiambres cordobeses que presentó el bar para la "Semana de bares y picadas", impulsado por la Municipalidad. Salame y jamón crudo de la Colonia, un rico queso marinado, tomates asados, hojitas de rúcula con aceite de oliva y unas aceitunas con ralladura de limón que estaban fantásticas, todo por 39 pesos.

Se acompaña con una cerveza también cordobesa: Boj, de Isla Verde, 29 pesos la de 600 cc., con la particularidad de que es una cerveza ahumada; sí, ahumada. En el proceso de elaboración, los granos de cebada son tostados y ahumados con fuego directo de maderas, para acentuar su sabor.

De inmediato probamos las empanadas. Una cordobesa (dulce) y otra árabe de cordero abierta (¡perfecta!), 6 pesos cada una. Las dos de masa casera y mucho sabor en el relleno. La de cordero realmente brilló, porque estaba hecha con una masa recién horneada, crocante y húmeda gracias a los jugos de la carne y del limón, y con el perfume de la menta fresca.

Cuando llega media pizza (dos porciones de muzzarella, rúcula y tomates asados; y dos de cebollas, champiñones y tomates asados, con muzzarella, queso de cabra y brotes de puerro, a 26 pesos) ya estamos con la Boj roja, 29 pesos, y convencidos de que se trata de un lugar para recomendar. Simple, con platos bien concebidos, elaborados y presentados. Y precios aptos para estudiantes.

Terminamos (la primera parte) con unas papas horneadas al pimentón, con dos salsas, un alioli suave (poco ajo) y otra de queso cheddar, 22 pesos. Y pasamos a los postres y a los tragos. Crema quemada de algarroba, 14 pesos; y Chocotorta, 14 pesos. La Chocotorta tiene una textura cremosa y una salsa de chocolate inolvidable. Corran a buscarla una tarde de estas, no se van a arrepentir.

De sobremesa, nos traen un licorcito de mandarina y azafrán, como invitación de la casa, y, después de eso, como si fuera poco, nos vamos a despedir con un Mojito y un Margarita de Maracuyá, a 30 pesos cada uno. La noche está en pañales, ¡esto recién empieza! lLa Rambla GastrotiendaBuenoMarcelo T. de Alvear 685. Centro.Reservas al (0351) 152-200470.Abierto de jueves a domingos desde las 18.Efectivo.