Almuerzo natural

El centro es un ámbito que casi siempre muestra lo que es el ritmo frenético de una ciudad desarrollada. Por eso, nuestra anfitriona de la semana, María Delia Sbarato (propietaria de Orfeo, una casa de ropa y accesorios femeninos ubicada en el nuevo Pasaje Muñoz), utiliza sus 30 minutos de descanso a la hora del almuerzo para relajarse en Verde siempre verde.Se trata de un restaurante vegetariano que ofrece un salón amplio e iluminado naturalmente, gracias a un gran ventanal que muestra en primer plano las hermosas flores de la enredadera Santa Rita, una planta preciosa que engalana la peatonal cordobesa.Hay mucho espacio entre las mesas. Otras personas, al igual que María, buscan aquí un almuerzo "variado, sano, natural, y con productos de estación", tal como ella misma lo define.Hay estudiantes, turistas extranjeros (el restaurante está recomendado en algunas guías internacionales), y muchos oficinistas. "Con 15 pesos yo vengo y como muy bien. Y te invitan el agua y un té para la sobremesa", cuenta, mientras señala el dispenser de agua.Además, certifica que se come muy bien y que no extraña "para nada" la comida de su casa. "Me gusta mucho cocinar y me doy cuenta de que la comida está muy bien condimentada, por eso es tan sabrosa", asegura María, clienta de Verde siempre verde desde hace nada más ni nada menos que 15 años.La rutina es la siguiente. Tomamos la bandeja, los cubiertos, el plato y el vaso. Pasamos por la batería fría que muestra ensaladas originales como las de arroz integral primavera al verdeo, berenjena con tomate y perejil; apio, manzana y nuez, o una de tomate y palta, entre otras. También hay porotos, arvejas, lentejas y soja.Más adelante está la sección caliente, el lugar donde los hombres se hacen su festín con unos exquisitos sorrentinos de espinaca (de masa integral), milanesas de soja rellenas, papas al horno, risotto amarillo, berenjenas rellenas de trigo burgol, o brócolis en salsa blanca. La libertad es absoluta. Cada uno arma su propia combinación de sabores.Y por último, está la canasta de pan integral de producción propia y algunos aderezos: mayonesa de soja, salsa de queso perfumada con perejil, puré de berenjena y morrón, y una salsa de calabacín que bien se lleva, por ejemplo, con las milanesas de soja."Incluso a los varones les encanta este lugar. Y cuando vengo con mis hijas al centro también piden venir acá antes que ir a comer una hamburguesa. La verdad, la pasamos muy bien, no nos hace falta la carne, con el asado del domingo es suficiente", concluye María, antes de probar los dos postres del día: tarta integral de manzana y flan de coco. La verdad, están para repetir.VERDE SIEMPRE VERDE9 de Julio 36. Primer piso. Teléfono (0351) 421-8820. Abierto de lunes a sábados al mediodía. Efectivo.PreciosEl kilo de comida cuesta $ 51. Para llevar, $ 45. El menú del día cuesta $ 16.50. Gaseosas $ 5.50, aguas saborizadas $ 6.50. Entre los postres, en esta visita había ensalada de frutas ($ 10 y $ 13, según el tamaño), flan de coco ($ 8.50) y tarta de manzana ($ 11).