Alma Belén: la búsqueda del placer

Alta Córdoba acaba de sumar un nuevo restaurante a sus filas, que le otorga más valor como plaza gastronómica. Se llama Alma Belén y es propiedad de dos ex cocineros de San Honorato, considerado por muchos como el mejor restaurante gourmet de Córdoba.Alma Belén también está dedicado a la búsqueda, a la experimentación, con el objetivo puesto en que el visitante tenga sensaciones antes inimaginables en su paladar. ¿Alguien había probado ravioles a la plancha, pescado con banana o helado de ajo antes de San Honorato?La carta de Alma Belén cambia cada dos meses y los precios son muy accesibles. ¡Incluso hay platos en los que el comensal estipula el precio!, una idea que llega a la ciudad de la mano de este emprendimiento que estará atento a las buenas ideas de otras latitudes.De appetizer, montaditos, unas mini bruschettas de pan tostado, cortado en finísimas láminas, con diferentes delicias en el tope. Entrada: Fiambre casero de cerdo marinado en especias y miel, acompañado de verdes, brotes, queso dambo, palta y tomates cubeteados, $ 16. Se trata de un curado clarito, con poco estacionamiento, para combinar con una adorable mini ensalada cuyo aliño contrasta con la miel y el aceite rojizo, que fue saborizado con pimentón.Principal: Salmón rosado cocido a la plancha, con dressing de limón, tomate, apio y olivas, con guarnición a elección, $ 36. Hay que animarse a pedirlo a punto y descubrir todo el esplendor de la carne de pescado. Se acompañó con verduras asadas y detalles de orégano fresco.El vino que acompañó la cena fue un Ricardo Santos Malbec 2007, 74 pesos, y resultó un vino sedoso en boca y con marcadas cualidades aromáticas, que cada uno debe descubrir según su propia memoria olfativa. Por último, el postre: Granita de frutilla, banana fileteada, menta y albahaca, 14 pesos. Llega con una copa de tardío Viognier, que levanta el plato con su dulzor.Conclusión: la búsqueda del placer gastronómico debe estar hasta en los mínimos detalles. Esa es una premisa que los cocineros de raza nunca olvidan.Resto Alma BelénBaigorrí 644. Alta Córdoba. Reservas al (0351) 474-2088. Abierto todos los días menos los domingos a la noche.