Hidratante y proteico
Los berberechos son moluscos de tamaño pequeño, pero muy completos desde el punto de vista nutritivo.
Los berberechos son moluscos de tamaño pequeño, pero muy completos desde el punto de vista nutritivo. Presentan un alto contenido de proteínas de alto valor biológico o de buena calidad, por lo que aportan todos los aminoácidos esenciales. Contribuyen al mantenimiento de los músculos y poseen un alto contenido de grasas esenciales Omega-3 y una muy baja proporción de grasas saturadas, lo que colabora en la salud cardiovascular ya que ayuda a mantener los niveles de colesterol dentro de los valores normales. Además, es un alimento hidratante ya que está compuesto por un 80% de agua.Las vitaminas niacina o B3 (4,20 mg/100 g) y B12 (cianocobalamina), que contribuyen al mantenimiento de la piel y mucosas, aumentar las defensas, disminuir el cansancio y mantener la función normal del sistema nervioso. Es fuente de minerales como el fósforo (160 mg/100 g), potasio (300 mg/100 g), yodo (27 mg/100 g), sodio (56 mg/100 g) y hierro (14 mg/100 g) y es uno de los alimentos que más hierro contiene. Estos minerales ayudan al mantenimiento de las defensas del organismo, entre otros beneficios. Debido a su contenido en magnesio (50 mg/100 g), los moluscos protegen el corazón.Se pueden comer en vinagre, al escabeche o en comidas tipo snack, o en las tradicionales tablas de pescados y paella de mariscos. Además, son fácilmente digeribles.
¡Hasta el miércoles!
*Nutricionista
