3 preguntas sobre nutrición

–Se ha detectado un aumento de hipertensión en niños, ¿a qué puede deberse? ¿Cómo se puede prevenir la hipertensión infantil? –Tiene que ver con la modificación de los hábitos alimentarios, como el alto consumo de alimentos procesados y ricos en sal. Hoy los niños acceden a los snacks con mucha facilidad y a edad temprana. Las maestras lo observan en las guarderías, donde los snacks forman parte de la merienda de niños de dos años en adelante. La combinación de sal y grasa es lo que los hace apetecibles. –¿La doble jornada escolar puede promover malos hábitos alimenticios? –Dependerá de la propuesta que se haga para el almuerzo y la merienda del niño. Si el niño tiene doble jornada escolar pero su ración entra dentro de la alimentación familiar y es alimentación saludable no habrá problemas. Pero si el niño va a comer una comida rápida y además le sumará sal a la que ya tienen los alimentos y le agregará un aderezo que también tiene sal, va sumando sodio en cada una de las oportunidades de comer. A eso hay que incluir nuestro propio hábito de comer pan criollo en buena cantidad. Nuestros criollos son muy salados, mucho más salados que el pan de otras provincias y más que el pan francés. También se puede corregir la técnica de cocción, por ejemplo no poner sal al agua en la que vamos a cocinar los alimentos, sino salarlos después y no poner el salero en la mesa. –¿Hay golosinas saludables? –Lo que tenemos que buscar es variar todos los días lo que comemos. Cuando la oferta es excesiva, tanto por el mercado como por la forma en que uno la consume, va a terminar haciendo un daño. Hay golosinas que son ricas en grasas trans, que ya se ha demostrado científicamente que son más dañinas que las propias grasas saturadas de los alimentos naturales. Por eso uno no dice que no se consuman golosinas, el niño va a poder seguir comiendo caramelos, el tema es ver en qué momento del día se hace, cuántas veces por día, relacionarlo con su higiene bucal para prevenir caries dentales. Puede comer chocolates también, pero no todos los días ni en grandes cantidades, porque la alimentación tiene que ser variada y completa. Nadie se puede alimentar a base de golosina s, tenemos que tener un importante aporte no sólo de frutas y verduras, sino de cereales integrales, fundamentalmente, para que siga contribuyendo al aporte de fibras. Tenemos que consumir proteínas de buena calidad como puede ser el huevo, distintos tipos de carne, aprender a comer distintos tipos de carne, lácteos preferentemente descremados. Entonces, en el abanico de alimentos que debería integrar nuestra dieta en el día, las golosinas podrían entrar en lo que llamamos calorías discrecionales, que vamos a consumir ocasionalmente.