Arándanos: ácidos orgánicos

Esta fruta silvestre es una baya de piel limpia con una pulpa jugosa de sabor agridulce. Hay dos variedades: arándanos negros azulados o americanos, y arándanos rojos o agrios. En ambas variantes, posee bajo valor calórico, alrededor de 30 calorías cada 100 gramos, pero valiosos nutrientes. Es rica en vitamina C (17 miligramos), imprescindible para la formación de colágeno, la absorción de hierro en el organismo, y para incrementar las defensas inmunológicas que permiten ser más resistentes a enfermedades. Además, tiene una gran acción antioxidante. En los arándanos abunda la fibra (1,8 g), por lo que su ingesta habitual contribuye al normal funcionamiento del intestino y mejora el tránsito intestinal. Asimismo, es buena fuente de potasio (88 mg), necesario para la actividad muscular normal, y contiene hierro, calcio y magnesio (0,5 mg), minerales que tienen que estar presentes en una dieta equilibrada.Esta fruta se caracteriza por sus pigmentos naturales, que le dan su color característico (antocianinas y carotenoides), de poderosa acción antioxidante que neutraliza la acción de los radicales libres, que son nocivos para el organismo. Por otro lado, sus ácidos orgánicos, como el oxálico o el málico, son responsables también de su sabor.Al momento de elegirlos, su color debe ser siempre brillante e intenso y ser firmes al tacto. ¡Hasta el miércoles!

*Nutricionista