Un sabor sofisticado

Hortaliza de hojas color verde, de la familia de las crucíferas. Tiene un rico sabor picante, con un cierto toque ácido, y es considerada una “hierba gourmet” con pizcas de afrodisíaco. Los vegetales verdes son sumamente altos en minerales, como hierro, calcio, magnesio y potasio. También tienen cantidades importantes de vitaminas, como A (beta caroteno), C, E y el ácido fólico. Además, son fuente importante de antioxidantes y fitoquímicos como luteínas y zeaxantina, de fibra vegetal y de agua. La rúcula aporta abundante potasio y vitamina C, es rica en fibra, y esta característica la hace útil para manejar el tránsito lento, disminuir el colesterol y la glucemia. El potasio la convierte en una aliada del corazón, mejora el ritmo cardíaco y disminuye la presión. También participa en la contracción del músculo al optimizar la respuesta de todo el sistema muscular. La vitamina C aumenta la absorción del hierro, es un excelente antioxidante que refuerza el sistema inmunológico y retrasa el envejecimiento celular. Su gran aroma hace que esta planta contenga una serie de ácidos que nos ayudan a estimular la secreción de los jugos gástricos y así le permiten al estómago realizar mejor la digestión. Con la llegada del calor, este color se combina con todo y en todas las versiones: cruda, en ensaladas o en pizzas (tras el horneado). Por lo menos una vez al día incorporá verduras crudas, necesarias para la vista, la piel, el cabello y todo el cuerpo. ¡Hasta el miércoles!