Pocas grasas y calorías

Se trata de una carne magra (sin grasa), blanca y blanda. Contiene proteínas de buena calidad en cantidades similares al resto de las carnes. Respecto de los minerales, se destaca por su elevado contenido en potasio, y sobresalen también el fósforo y el calcio. El aporte de sodio de la carne de conejo es moderado, por lo que es adecuada en caso de hipertensión arterial y nos ayuda con la retención de líquidos y la pesadez en las digestiones. En cuanto a su contenido en vitaminas, se destacan las vitaminas del grupo B, en especial la B3 (Niacina) y la B12 (ácido Pantoténico), fundamentales en la realización de diversas funciones del metabolismo como la asimilación de los alimentos y el sistema nervioso. Por su composición nutritiva está recomendado en caso de seguir dietas bajas en grasa, colesterol y trastornos cardiovasculares. Al ser una carne blanca, su contenido en ácido úrico es menor en comparación con las carnes rojas. Además, contribuye a la reducción del Índice de Masa Corporal y por su bajo contenido en grasa y buen aporte de proteínas de alto valor biológico es un alimento perfecto para el deportista. Posee un magnífico valor y equilibrio nutricional, ya que es rica en proteínas de alto valor biológico, vitaminas, minerales y un óptimo contenido de grasas insaturadas en comparación con otras carnes. Incorporalo en preparaciones como asados, a la cazuela, con salsas, a las finas hierbas, con arroz, al ajillo, guisado con papas o verduras. ¡Hasta el miércoles! (mirá la infografía).