Picante dulzón

El pimiento es miembro de la familia de la berenjena y el tomate. Hay distintas variedades y pueden clasificarse en dulces y picantes. Los dulces pueden ser rojos, amarillos o verdes, entre ellos el pimiento morrón y el dulce italiano.

Cuando se consume crudo y recién cortado se evita la pérdida de vitamina C. Los picantes son variedades más pequeñas y son de un sabor mucho más fuerte; entre sus usos se destacan las conservas y condimentos (ver gráfico).

Son ricos en agua, en fibra y, al igual que el resto de verduras, su contenido proteico es muy bajo y apenas aporta grasas, lo que hace que sea una hortaliza con un bajo aporte calórico (20 calorías/100g).

Contienen abundante cantidad de vitamina C (alrededor de 130mg/100g), especialmente los rojos. Poseen un pigmento llamado “capsantina”, que tiene función antioxidante y es el responsable de su color rojo. Aporta también vitamina E y B1, B2, B3, B6 y ácido fólico. Su contenido de vitaminas aumenta a medida que madura.

Entre los minerales, cabe destacar la presencia de potasio (200 mg/100g). En menor proporción están presentes el magnesio, el fósforo y el calcio. Este vegetal es muy saludable y dentro de sus principales atributos nos eleva las defensas, disminuye el riesgo de cáncer, protege el sistema inmunológ

ico, mejora las defensas contra gripes y resfríos y además, revitaliza el cabello y la piel.

Si tiene magulladuras es porque han estado almacenados por mucho tiempo, lo que provoca pérdida de nutrientes. ¡Hasta el miércoles!