La verde espinaca

Es una hortaliza de hojas tiernas de color verde oscuro y brillante. Está compuesta especialmente por agua, por lo que te aporta pocas calorías (alrededor de entre 22 y 30 calorías cada 100 gramos). También su contenido de hidratos de carbono y grasas es muy bajo. Es muy rica en tres potentes antioxidantes: vitamina C, E y provitamina A. La vitamina C interviene en la formación de colágeno, glóbulos rojos, huesos y dientes. Además, favorece la absorción del hierro de los alimentos –es ideal consumirla en casos de anemia–, y aumenta la resistencia frente las infecciones. La vitamina E ayuda en la hipertensión arterial y a disminuir el colesterol. La provitamina A es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas y para el buen funcionamiento de nuestro sistema inmunológico. Es muy buena fuente de vitaminas del grupo B, como folatos o ácido fólico, B2, B6 y, en menor proporción, también de B3 y B1. Su fibra contribuye a prevenir o combatir el estreñimiento. En cuanto a sus minerales, resaltan el calcio, hierro, el magnesio que se relaciona con el funcionamiento de los músculos, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. También el sodio y potasio, necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal. Presenta también buenas cantidades de fósforo y yodo, indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroidea, que regula el metabolismo. ¡Hasta el miércoles!