Ideal para comer en primavera
La caballa es un pescado graso de color azul, ideal para consumir en primavera.
La caballa es un pescado graso de color azul, ideal para consumir en primavera, momento en el que presenta un mejor sabor, mayor valor nutritivo y menor precio. Aporta menos hierro que otras carnes, pero es rico en grasas saludables (ácidos grasos omega 3): en 100 gramos, alrededor de 10 gramos. También encontramos en él proteínas de buena calidad, de alto valor biológico (alrededor de 18 gramos), vitaminas (A, D, E, B1, B2, B3, B12) y minerales como el fósforo, el potasio, el magnesio y el yodo. En el caso de los enlatados, c uenta con un moderado aporte energético, según se elija al natural o en aceite. La caballa al natural representa aproximadamente 200 kcal y al aceite, 300 kcal. Si se compra fresca, las calorías varían en función de la técnica de cocción aplicada. Aumentan si la carne se consume rebozada y frita. El consumo semanal de pescado azul fresco en proporciones adecuadas, dadas todas sus propiedades nutricionales, es altamente recomendable para ayudar a reducir el colesterol malo (LDL), el colesterol total y los triglicéridos. Colabora en el aumento del colesterol bueno (HDL) y a nivelar la presión arterial para prevenir las enfermedades cardiovasculares, además de ayudar en el incremento de las defensas y el desarrollo del cerebro.
Por su sabor, es apropiado para añadir a otros platos.
¡Hasta el miércoles!
