De las más completas

La carne de cerdo tiene excelentes cualidades nutricionales, es muy rica en minerales como el potasio, selenio, fósforo y proteínas de muy buena calidad. La mayoría de sus grasas son instauradas y la alimentación del cerdo influye en la composición grasa de su carne; mayor cantidad de grasa insaturada (grasa buena) o saturada (grasa mala). Gracias a los cuidados nutricionales del animal que se realizan durante su vida en la actualidad, contienen un 30% menos de grasa, un 15% menos de calorías y hasta un 10% menos de colesterol. Además, al igual que el pescado, aporta ácidos grasos Omega 3, que influye en el desarrollo nervioso y del cerebro, previene el riesgo cardiaco y disminuye la presión arterial. También nos brindan otros nutrientes, sobre todo el hierro, que el cuerpo absorbe rápidamente y es necesario para nuestra salud. Entre las vitaminas, se destacan la B12 y B1 (diez veces mayores que en otras carnes). Es importante incorporar la idea de que las carnes complementan al resto de los alimentos y no deberían ser considerados como alimentos exclusivos. Algunas recomendaciones a la hora de cocinar la carne de manera saludable: eliminar la grasa visible (grasa de cobertura) y colocar la carne sobre una parrilla. Asarla o colocarla en el horno. Preparar platos con verduras salteadas o trozos de carne cortadas acompañadas con una nutritiva ensalada. En un restaurante, pedí raciones pequeñas o compartí las grandes y no te pierdas de su rico sabor.

¡Hasta el miércoles!