Amarillo limón

Se puede aprovechar sus minerales y vitaminas todo el año. Es un excelente purificador y su contenido en vitamina C es la reina de sus propiedades. Participa en la formación de colágeno, huesos y dientes y glóbulos rojos y en la resistencia a las infecciones. Contribuye a reducir el riesgo de múltiples enfermedades. Además, aumenta y favorece la absorción del hierro de los alimentos. El limón también tiene propiedades desintoxicantes, cicatrizantes, sustancias de acción astringente y antioxidantes que favorecen el cuidado de tu piel. Está compuesto de agua en un 80 por ciento y es rico en minerales. El más abundante es el potasio, necesario para la actividad muscular. Nos aporta pocas calorías (40 cal./100 g), pero hay que considerar que no consumimos el limón como fruta fresca, sino que sólo utilizamos su jugo como refresco, para aderezar o realzar el sabor de diferentes comidas. Al momento de elegirlo, toquémoslo, porque su cáscara debe ser firme, de textura fina y brillante. Su color debe ser amarillo intenso y su aroma, muy refrescante. Frescos y en buen estado, se mantienen mejor a temperatura ambiente. En la heladera, ubicarlos en los gabinetes inferiores sin bolsas, para evitar la concentración de humedad. También se puede utilizar la ralladura de su cáscara, que es ideal para aromatizar tortas y budines. Un truco: si preparás carne con una ensalada, aderezá todo con su jugo. Así, tu cuerpo va a asimilar el hierro 
mucho mejor. ¡Hasta el miércoles!