Recetas. Ideal para la merienda del finde: paso a paso, cómo hacer cremona en casa
Una receta simple que invita a volver a lo esencial y disfrutar sin apuros.
17 de febrero de 2026 a las 04:15 a. m.
La cremona es un clásico indiscutido de las mesas argentinas. Protagonista de mates largos, desayunos de fin de semana y meriendas compartidas, este pan hojaldrado y salado tiene una identidad bien local. Aunque suele comprarse en la panadería del barrio, prepararla en casa es más sencillo de lo que parece y puede transformarse en un plan ideal para cocinar sin apuros.
Con ingredientes básicos y un poco de tiempo para respetar los reposos, es posible lograr una cremona casera dorada, crocante y con ese sabor inconfundible que remite a lo tradicional.
Ingredientes y preparación de la cremona, paso a paso
Ingredientes
- 1 kilo de harina 000
- 25 g de levadura fresca (o 10 g de levadura seca)
- 550 ml de agua tibia (aproximadamente)
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 100 g de grasa vacuna o manteca
- Harina extra para espolvorear
Paso a paso
- Activar la levadura. En un recipiente pequeño, disolver la levadura con el azúcar y un poco del agua tibia. Dejar reposar entre 10 y 15 minutos, hasta que se forme una espuma en la superficie.
- Formar la masa. En un bol grande, colocar la harina y la sal. Hacer un hueco en el centro y agregar la levadura activada junto con el resto del agua, de a poco. Mezclar hasta integrar y formar una masa suave.
- Amasar y dejar levar. Volcar la masa sobre la mesada y amasar durante unos 10 minutos, hasta que quede lisa y elástica. Colocarla en un bol, tapar y dejar reposar hasta que duplique su tamaño.
- Estirar y plegar. Una vez levada, estirar la masa con palote formando un rectángulo. Untar la superficie con parte de la grasa derretida y doblar la masa en tres, como si fuera una carta. Girar, volver a estirar y repetir el procedimiento dos veces más, dejando reposar unos minutos entre cada pliegue.
- Dar forma. Estirar la masa por última vez hasta que tenga unos dos centímetros de espesor. Cortar en tiras o rectángulos y acomodarlos en una placa apenas enharinada.
- Hornear. Hacer algunos cortes superficiales, espolvorear apenas con sal y llevar a horno fuerte, precalentado, durante unos 20 a 25 minutos, hasta que la cremona esté bien inflada y dorada.
