“Una bebida muy noble para hacer maridajes”

Me seducen las cervezas de trigo para el verano, por su gran refrescancia. También me agradan las cervezas negras fuertes y bien lupuladas, como la famosa Guinness irlandesa. La cerveza es una bebida muy noble para hacer maridajes, pues suele ser la compañía ideal donde el vino no armoniza adecuadamente; por ejemplo, con escabeches, vinagretas, productos en salmuera, comidas muy picantes. En líneas generales, las cervezas rubias (tipo lager) armonizan mejor con platos livianos y simples (pizzas, sándwiches, picadas, frituras, platos con carnes blancas o pescados). Las cervezas oscuras y amargas, tipo stout, pale ale, ipa, combinan bien con carnes rojas asadas o platos de comida especiados y picantes. Finalmente, las cervezas oscuras y de perfil más dulzón –tipo porter– maridan adecuadamente con platos agridulces o con postres con chocolate.