Pastas frescas crecen por el precio de la carne
158 fábricas de pastas frescas fueron relevadas en la provincia. El sector genera más de 930 empleos.
Las pastas frescas se convirtieron en el sustituto de la carne elegido por los cordobeses.
Eso explica en parte el crecimiento que registra el sector y que en 2010 fue de 12 por ciento en relación al año anterior.
“El sector trabaja al máximo de su capacidad, pero a costa de sacrificar rentabilidad”, explica el presidente de la Cámara de Fabricantes de Pastas Alimenticias y Afines, Aldo Ferreyra.
Las subas de 33 por ciento de los salarios, de 12 por ciento de la harina y de 10 por ciento de los lácteos ha reducido la rentabilidad del sector a “un solo dígito y bien bajo”, resalta.
En este contexto, buena parte del sector ve en la incorporación de tecnología la única posibilidad de seguir creciendo, por la alta incidencia del costo laboral.
