Mate: un gusto en cada región
El mate es la infusión más tradicional de nuestro país. Sin embargo, tiene distintas formas de ser consumido. Enterate de cuáles son las preferencias y qué sabor toma de acuerdo con cada región del país.
Tomar mate forma parte de nuestra cultura y es un ritual muy arraigado en nuestro país. Se prepara con agua y yerba mate (
Ilex paraguariensis
), una planta originaria de las cuencas de los ríos Paraná, Paraguay y el curso superior del Uruguay. Estas plantas se secan, se cortan y se muelen, adoptando un sabor amargo.
La costumbre de "matear" nació en la época precolombina, entre los pueblos originarios guaraníes, quienes también se la transmitieron a los pueblos con los que comerciaban. Los colonizadores españoles también adoptaron al mate y hoy es una costumbre muy fuerte en Argentina, Uruguay, Paraguay y parte de Brasil. Los guaraníes sepultaban los restos de sus seres queridos y en ese mismo lugar plantaban yerba mate. Luego cosechaban la planta y tomaban el mate en ronda para que el espíritu de aquellas personas pasara a sus cuerpos a través de la planta.
Actualmente, beber mate es una costumbre compartida en todo nuestro territorio. Sin embargo, se ceba de manera diferente en cada región.
Varios rincones, muchos sabores
- En el norte, el mate se ceba bien caliente y es amargo. En algunos casos le añaden azúcar. Los más tradicionales de esta zona son elaborados con palo santo y suelen agregarle algunas hierbas aromáticas a la preparación. Entre las más elegidas están la manzanilla y el cedrón. Hay también quienes agregan cascaritas de naranja ralladas para darle un toque diferente.
- En el centro, el mate admite otras variaciones. Se le suelen agregar hierbas aromáticas como peperina, menta (que crecen fácilmente en esta zona), burro, poleo y cedrón. En nuestra provincia es más frecuente que se tome mate dulce con azúcar, mientras en que en Santiago del Estero, lo prefieren endulzado con miel.
- En el Litoral es donde más popularidad tiene esta bebida. La proximidad con los vecinos uruguayos llevó a los ciudadanos de esta zona a incluir el mate como parte de su rutina cotidiana y como un hábito permanente. Allí, el mate se toma bien amargo y en verano se lo reemplaza por el tereré, o mate frío.
- En Cuyo (Mendoza, San Juan y La Rioja), a la tradicional preparación suelen añadirle cáscara de naranja o hierbas como las nombradas anteriormente.
- Hacia el sur, suele prepararse amargo y cebarse con agua bien caliente, para brindar calor en medio de las bajas temperaturas.
Y vos, ¿cómo lo tomás?
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