Uno de cada cuatro agrega sal sin probar la comida

En la Argentina, el consumo de sal por persona es más del doble que lo recomendado por la Organización Mundial de la Salud. En el país, cada persona ingiere en promedio entre 12 y 13 gramos de sal por día, mientras que la recomendación de la OMS es no sobrepasar los cinco gramos diarios. Las razones son claras y contundentes: la sal se cuenta entre las principales causantes de las enfermedades cardiovasculares y también renales, de la mano de la hipertensión arterial. El tema no es menor si se tiene en cuenta que en la Argentina una de cada tres personas adultas es hipertensa.Y, además, uno de cada cuatro argentinos (el 25,4 por ciento) tiene la mala costumbre agregarle sal a la comida antes de probarla. El dato surge de la última Encuesta Nacional de Factores de Riesgo (ENFR) realizada en 2009 por el Ministerio de Salud de la Nación.Reducir el consumo de sal, por el contrario, salva vidas. De acuerdo con los fundamentos del proyecto de ordenanza presentado en Córdoba, sólo con bajar en un gramo la ingesta diaria de sal, se logra prevenir unos 20 mil eventos cardiovasculares al año y alrededor de dos mil muertes por accidentes cardio y cerebro vasculares. Por esa razón, la estrategia de comer con menos sal es promovida desde la Organización Panamericana de la Salud (OPS), así como desde el Ministerio de Salud de la Nación con acciones que incluyen la concientización de la población sobre la necesidad de reducir la. Y también la disminución progresiva del contenido de sodio en los alimentos procesados y en el pan. En la Argentina ya hay leyes que promueven un menor consumo de sal en la provincia de Buenos Aires, en Chaco y el Misiones. A esas normas se suman ordenanzas municipales en Santa Fe, Rosario, Mar del Plata y Neuquén, entre otras.