Inflación. Una familia necesita entre $ 16 mil y $ 18 mil por día para preparar las cuatro comidas
Así lo refleja un informe de la Defensoría del Pueblo de la Provincia de Córdoba. A los largo de todo el mes, una familia debe destinar unos $ 510 mil para poder comer.
En febrero de 2025, el costo de alimentarse en Córdoba siguió en ascenso, según el relevamiento mensual de la Canasta Básica Alimentaria (CBA) elaborado por la Defensoría del Pueblo de la Provincia de Córdoba.
Y en ese sentido, un hogar tipo compuesto por un matrimonio y dos hijos en edad escolar (6 y 8 años) necesitó entre $ 16 mil y $ 18 mil por día para preparar en su casa las cuatro comidas de cada jornada.
Ese costo diario representó un gasto mensual de alrededor de $ 510 mil, incluso mayor al de la CBA –que en febrero demandó casi $ 446 mil–, lo que evidencia las enormes dificultades que enfrentan muchas familias para cubrir sus necesidades alimentarias más básicas.
Menús y variaciones
El informe de la Defensoría del Pueblo de la Provincia de Córdoba analizó el costo de distintos menús diarios, cada uno con las cuatro comidas más usuales en cualquier hogar: desayuno, almuerzo, merienda y cena.
El menú más costoso fue el que incluyó el desayuno; un almuerzo de revuelto con papas, huevos y arvejas; la merienda; y un guiso de lentejas, porotos y carne molida como cena. El costo de las cuatro preparaciones fue de $ 17.835,92, lo que equivale a $ 4.458,98 por persona.
En tanto, el menú más económico, con un costo diario de $ 16.186,22 para el hogar y de $ 4.046,55 por persona, fue el compuesto por desayuno; puchero al medio día; merienda; y pollo con puré mixto para la cena.
En comparación con febrero de 2024, los menús tuvieron incrementos significativos. Uno de los menús analizados registró un aumento interanual del 53,71%, mientras que otro subió un 52,50%. Los otros menús presentaron variaciones menores, con incrementos del 36,55% y el 47,62%, respectivamente.
Canasta Alimentaria
Según el informe de la Defensoría del Pueblo, la CBA aumentó el mes anterior 2,34%, para llegar a $ 445.910 para una familia cordobesa tipo. En términos absolutos, ese hogar de referencia necesitó $ 10 mil más que el mes anterior para realizar la misma compra.
En los dos primeros meses del año la canasta alimentaria acumula un alza del 4,63%, con un incremento interanual del 61,75%.
El informe también analizó la evolución de los precios por rubros. El rubro “Carnes”, que representó el 36,86% del costo de la CBA, registró un aumento intermensual del 4,46%. Los cortes con mayores incrementos fueron la paleta (7,98%) y la falda (6,37%), mientras que el pollo fue el único que presentó una baja en su precio (-1,80%).
El rubro “Harinas y Legumbres”, que representó el 18,93% de la CBA, aumentó un 2,41%. El pan francés, que implicó más del 50% del costo del rubro, subió un 2,86%.
En tanto, y por tercer mes consecutivo, el rubro “Frutas y Verduras” mostró una reducción de precios (-0,62%), con las verduras de mayor consumo, como la papa, el tomate y la cebolla, encabezando las bajas.
El relevamiento de precios también destacó una fuerte dispersión de precios en los locales analizados. De hecho, algunos productos presentaron variaciones superiores al 100% entre diferentes supermercados.
Por caso, la naranja de ombligo registró una dispersión del 373,58% entre un negocio y otro, mientras que la lechuga y el zapallo tuvieron variaciones del 354,96% y 233,64%, respectivamente.
Canasta Total
En tanto, la Canasta Básica Total (CBT), que incluye además de alimentos otros bienes y servicios como vestimenta, educación, transporte y salud, superó por primera vez en febrero pasado el millón de pesos ($ 1.016.675) para el hogar tipo, según datos de la Defensoría del Pueblo.
Las familias cuyos ingresos no superaron este umbral fueron consideradas en situación de pobreza.
“Aunque la inflación viene en baja en los últimos meses, no deja de ser preocupante que la CBT haya superado en febrero el millón de pesos, lo que demanda un nivel de ingresos que no todas las familias tienen”, señaló Carlos Galoppo, defensor del Pueblo Adjunto de la Provincia de Córdoba.
Canasta para celíacos
Por otra parte, una familia cordobesa que tenga alguno de sus integrantes con celiaquía necesitó en febrero de 2025 un total de $ 476.021 para poder realizar sus compras de alimentos aptos para esta condición.
Respecto de enero, el costo de la Canasta Básica Alimentaria Apta para Celíacos elaborada por la Defensoría del Pueblo de la Provincia de Córdoba, tuvo una variación de 2,32%, y del 49,43% en comparación con febrero de 2024.
De esta manera, un hogar que tenga uno de sus integrantes con celiaquía gasta mensualmente en alimentos $ 30.112 más que otro sin esta particularidad (+6,75%). Pero si se toma el gasto individual, una persona con celiaquía requirió el mes pasado $ 44.282 más que otra sin esa condición de salud (+30,69%).
La enfermedad celíaca se caracteriza por la intolerancia al gluten, presente principalmente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno (TACC).
Harinas y Legumbres concentran la mayoría de los productos que los celíacos deben remplazar en su alimentación. Por esta razón es el rubro con mayor peso dentro de la canasta: 39,16%.
Entre las adaptaciones que deben realizar los celíacos a su dieta, por lo general tienen que preparar su propio pan. En febrero de 2025, elaborar un kilo de pan apto para celíacos demandó $ 4.690, un costo 73,7% superior al precio promedio del pan francés ($ 2.700).
“Debido al mayor gasto que deben asumir, las familias con algún integrante con celiaquía necesitan contar con alguna ayuda económica para adquirir sus alimentos”, sostuvo Galoppo.
