Una coyuntura sin arbitraje

Hay tres segmentos de precio para la verdura en Córdoba: los súper e hipermercados, las grandes verdulerías y ferias francas montadas en la calle, y las verdulerías de barrio, pequeñas y atendidas por una familia. La brecha entre el primer segmento y el segundo es del 200 por ciento o más; mientras que entre el segundo y el tercero ronda el 50 al ciento por ciento. Pero cada segmento conforma su precio de una manera absolutamente arbitraria y diferente al resto. El supermercado es capaz de vender sin empacho a 30 lo que compró a 1,50: alega que frutas y verduras representan apenas el cinco por ciento de su facturación, que es un sector que se tiene sólo para dar un servicio porque ahí se trabaja a pérdida.El verdulero mira el precio del súper de su barrio y pone un poco menos o prorratea sus costos entre sus clientes habituales sin distinguir mucho a cuánto compró. En ferias y grandes verdulerías, es posible encontrar hoy precios casi irrisorios, como un kilo de mandarina o papa a 3,50 pesos, la mitad de lo que costaba un año atrás. Cuidar el bolsillo Es decir: hay para el consumidor diferentes opciones para cuidar el bolsillo. Pero cuando existen tantos canales de venta inelásticos, es decir, no sensibles a la estacionalidad o la coyuntura actual (mucha oferta por baja exportación), el problema es doble: el consumidor no se beneficia y el productor sale altamente perjudicado. La comercialización se lleva entonces la parte del león, sin que nada ni nadie tenga hoy poder de arbitraje.