Buscando vinos de mayor calidad en Caroya
Habrá capacitación para pequeños productores artesanales. En la zona hay 150 hectáreas de viñedos y se afianza la producción de vinos regionales.
Colonia Caroya. Un convenio entre 16 productores de vino artesanal de Colonia Caroya y el gobierno de Córdoba les permitirá acceder a asesoramiento en materia de "buenas prácticas" agrícolas y de manufactura por el término de dos años.
El objetivo es acercar los vinos de Caroya a la factura de los vinos de alta gama a través de la implementación de procesos de calidad. Los productores podrán contar con los servicios del enólogo Gabriel Campana, recientemente elegido como el mejor de la provincia de Córdoba, y de la ingeniera agrónoma Daniela Mansilla, quien viene asesorando desde el grupo Cambio Rural Pro Vid, del Inta, a los productores desde hace siete años.
Mansilla se encargará de los procesos en las vides y Campana en la elaboración del vino.
Vale destacar que entre los 16 productores de vino artesanal se encuentran varios que recibieron premios en alguna de la ediciones de la Cata Nacional de Vino Artesanal de San Juan y en otros importantes concursos, tal el caso de Miguel Patat, Jorge Silvestri, Danilo Fantini, Rubén Pons, Esteban Papalini y Sergio Londero, entre otros.
Actualmente, una superficie de unas 150 hectáreas se destina a la producción de vid en esta localidad y en esa superficie se cosechan uvas tradicionales como la Isabella (frambua) y la pinot noir, combinadas con uvas de alta cualidad enológica como Cabernet sauvignon, Merlot, Malbec, Sauvignon Blanc, Chardonnay y Malvasia Istriana, entre otras.
En los últimos 15 años en Caroya se dio un proceso de reconversón que incluyó la implantación de nuevas variedades que fueron importadas directamente del Vivero Cooperativo de Rauscedo (Italia), uno de los más importantes del mundo, y también hubo reconversión en las bodegas, especialmente en los procesos de molienda y envasado, que permitieron elevar los estándares de los vinos regionales caroyenses.
